蛋黃白蓮蓉月餅的做法 廣式蓮蓉月餅做法及配方

導語：中秋節即將迎來，超市內的月餅也如期擺上櫃檯。以往賣得火熱的冰皮月餅、水果月餅和咖啡月餅等，今年顯得有些落伍了，取而代之的是鮮花月餅、茶葉月餅和肉餡月。不過，有一款月餅仍舊深受歡迎那就是蛋黃白蓮蓉月餅。蛋黃白蓮蓉月餅吃的就是純純的香濃，中秋節是家人歡聚一堂的美好。不妨提前幾天動手做做蛋黃白蓮蓉月餅吧。給你的家人一份溫馨的驚喜。蛋黃白蓮蓉月餅怎麼製做呢?蛋黃白蓮蓉月餅的做法如下。 廣式蓮蓉月餅做法及配方。

蛋黃白蓮蓉月餅做法

蛋黃白蓮蓉月餅配方

原料：低粉90g、高粉10g(中筋麵粉100g)、包蓮蓉若干、蛋黃若干、調和油30g(最好用花生油)、梘水1g、轉化糖漿70g、全蛋蛋液少許。

餅皮分配3:7、皮15g、餡料35g。

餅皮分配2:8、皮10g、餡料40g。

廣式蓮蓉月餅做法大全

一、蛋黃白蓮蓉月餅的做法：皮

1、將油麵粉梘水活成麵糰，靜至醒一小時。

2、麵糰和蓮蓉都分成小份。

3、蓮蓉分成2塊揉圓壓扁，將蛋黃放入中間，再次將蓮蓉蛋黃三部分一起揉圓。

二、蛋黃白蓮蓉月餅的做法：包

4、將麵糰壓扁，將3中的蓮蓉餡料包在中間，用2隻手，十個指頭，均勻的將餅皮慢慢往上推，最後至包裹住蓮蓉蛋黃餡料，成。

5、這時候，抓點點粉，將圓球放在手心左右拍上粉。

三、蛋黃白蓮蓉月餅的做法：壓

6、放入月餅模，輕壓，提出月餅模即可。

四、蛋黃白蓮蓉月餅的做法：烤

7、烤箱預熱140°月餅噴水入烤箱。

8、5分鐘後再刷蛋液，烤15分鐘至月餅上色即可。

蛋黃蓮蓉—經典廣式月餅，廣式月餅是廣州地區的中秋傳統美食，因產於廣東而得名，是中式月餅最重要的組成部分，以其皮薄餡豐、久放不壞的特點，早在清朝就已名揚全國，是中秋佳節饋贈親朋的必選禮品。其中最著名的品種就是蛋黃蓮蓉月餅，它也是廣式月餅初創時的基礎樣式，至今仍保持著傳統的製作工藝，蓮子清香、蛋黃美味，不但在廣州風靡百年，近些年在全國範圍內廣泛流行。