梅乾菜肉粽的做法 端午節粽子的做法介紹

導語：粽子是一道非常美味的節令食物，每逢端午總得吃上幾個應應景，端午節飄逸著粽葉的清香及糯米的糯香，實在令人眼饞。粽子你喜歡什麼口味的呢?是鮮嫩的五花肉、還是甜滋滋的紅棗?小編倒是喜歡一種味道獨特的梅乾菜肉粽?就是喜歡這口重口味的獨特口感。梅乾菜肉粽的做法怎麼做呢?小編為您介紹吧。(文章結尾更多端午節粽子的做法介紹)

梅乾菜肉粽

梅乾菜肉粽是浙江一帶粽子的種類，梅乾菜肉粽味道鮮美，肥瘦相間，多汁而不油膩，吃過後梅乾菜的味道讓人意猶未盡，很不錯的享受，大家也試試看。

梅乾菜肉粽的做法

原料：豬肉1000g、梅乾菜100g、糯米800g、 鹽適量、老抽適量、雞精適量、料酒適量

1、將市場上購買的豬肉提前2-3小時改刀切至2-3釐米見方的肉塊，倒入淘洗好的糯米後，將適量醬油、黃酒、鹽、味精等調料與豬肉一起拌勻備用。

2、用二張粽葉摺疊後折成一個漏斗狀用勺子灌入餡料，壓緊實，麻繩線剪80公分左右，一頭咬在嘴裡一頭繫緊粽子，右手食指與大拇指輕輕一捻，一個扣就係緊了，一隻大肉粽成型啦!

高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個小時即可。太長容易把粽子煮破。不用高壓鍋的話如果包的緊緊的，可能需要2個小時，裡面才能熟透，要不中間會一粒粒的。

3、把泡好的糯米加料拌勻，除了在裡面加鹽、味精和食用油以外，還要放酸菜。我放的是縉雲的梅乾菜。還有就是生抽和老抽。以前還會放點辣椒粉，但家裡長輩不吃辣的，所以這回就不放了。

4、最後將調好的肉粽和梅乾菜加入粽葉中，進行包裹。煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。

包粽子步驟

再加糯米，餡不要加太多，7分滿就好。把對著自己的小尖角折上去。外面的粽葉翻下來.用棉繩紮緊。包好了，和拳頭差不多大。粽葉折一條窄邊。捲起成漏斗形。加糯米，綠豆，肉，鹹蛋黃，栗子，再加米。再在外面包一層粽葉， 外面再包一層粽葉。