油燜茄子的家常做法 油燜茄子怎麼做

茄子洗淨，切滾刀塊，放入清水中浸泡10分鐘，撈起瀝乾水分，鍋裡倒油，油燒熱之後，放入茄子塊，快速翻炒，加適量鹽，沿著鍋邊撒入適量水，將茄子燜軟，放入蒜末和幹辣椒段，再加1匙沙茶醬炒香，放入醬油調色，加適量白糖，翻炒均勻;，起鍋前，撒上蔥粒即可。

油燜茄子怎麼做

主料

茄子1根

輔料

蒜2瓣，幹辣椒3個，蔥2根，沙茶醬1匙，醬油1勺，鹽少許，糖少許

油燜茄子的家常做法：

1.茄子清洗乾淨，切滾刀塊，放入清水中浸泡10分鐘，撈起瀝乾水分;

2.鍋裡倒油，油燒熱之後，放入茄子塊，快速翻炒;

3.加適量鹽，沿著鍋邊撒入適量水，將茄子燜軟，放入蒜末和幹辣椒段;

4.再加1匙沙茶醬炒香，放入醬油調色，加適量白糖，翻炒均勻;

5.起鍋前，撒上蔥粒即可。

小貼士：

茄子切好之後，放入涼水中浸泡10分鐘，可以防止氧化，同時，還能去除茄子的毒素。