2020年夜飯吃什麼菜 2020年年夜飯詳細做法

導語：最後的十幾天，我們最期待的春節就要到來了，現在在外工作的人們已經登上回家的列車趕回家團圓，這樣千萬裡的奔波只是為了吃那一頓團團圓圓的年夜飯，那麼2020年夜飯吃什麼菜呢？這裡有一份2020年年夜飯詳細做法給你參考。

2020年夜飯吃什麼菜 2020年年夜飯詳細做法

2020年夜飯吃什麼菜 2020年年夜飯詳細做法

清蒸獅子頭

原料 ：

五花肉500克(主料)馬蹄8個 香蔥2根(輔料)姜2片雞蛋1個 鹹鴨蛋(可有可無)1個 紅薯澱粉20克 鹽7克 料酒20ml 胡椒粉2克 雞精3克

步驟 ：

1、準備好要用的所有材料，馬蹄去皮清洗乾淨!

2、用料理機將馬蹄，蔥姜一起打碎，加入肉糜中，再加入胡椒粉，鹽，雞精拌勻，再加入蛋清攪拌上勁後，放入紅薯澱粉用力攪拌均勻!

3、用手抓一塊拌好的肉糜，雙手反覆拍打至表面光滑，放入開水鍋中煮至定型後撈出!

4、把定型後的獅子頭碼放在盤中，入蒸鍋大火燒開，中小火再蒸25分鐘!鹹蛋也放進鍋裡一起蒸熟!

5、取一顆青菜，洗淨，切成6等份焯水過涼

6、把焯水的青菜碼放在盤底一圈，蒸好的獅子頭裝盤，把蒸出來的汁勾芡淋在獅子頭上

7、用蛋黃和蔥花點綴裝飾即可!

　麻辣水煮魚

原料：

草魚一條，紅油豆瓣醬30克，豆芽100克，小白菜100克，鹽3克，料酒5克，生粉2克，蛋白2克，花椒15克，辣椒20克。

步驟：

1.豆芽，小白菜，這兩盤用水焯一下!放入大盆中

2.將魚洗淨，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。

3.在乾淨的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

4.另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準)。然後加入裝有花椒及幹辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。香噴噴的水煮魚好了!

年夜飯

各地年夜飯吃什麼

安徽：紅燒臭鱖魚

所謂“年年有餘”，大家過年都吃魚，徽州當地人所準備的便是紅燒臭鱖魚了，年前拿新鮮的鱖魚清洗乾淨後，放進木桶用鹽醃後，壓上重物，隨後每日上下翻動一次，數日後便有“臭味”出桶，加油鹽醬燒，光是賣相就十分誘人—只不過，年夜飯餐桌上的這道菜，還當真是用來“看”的。

潮州：滷水鵝

年三十下午祭祖，是潮州人過年習俗之一，而祭祖的菜餚中，滷水鵝可謂重中之重。要知道，滷味本身就是潮汕人的拿手好戲，過年也一定不能免。把光鵝開腹取出內臟，洗淨晾乾，將大蒜、芫荽頭、南姜放入光鵝腹內，再把鵝放入滷水盆裡，中間要將滷鵝吊起離湯後再放下，使鵝入味。濃郁的滷汁味瀰漫在祭祖的廳堂內，意味著迎接新年的一分莊重。

揚州：水芹

估計全國範圍內沒有其他地方會像揚州人一樣在過年時節對水芹有著如此巨大的熱誠，當然，這裡有著地理方面的因素—早先水芹是揚州這邊的特產，因為水芹中間是空心的，故揚州人認為年夜飯吃了水芹來年就能“路路通”，一帆風順。

年夜飯

山東：過年菜

如果要評選一道最能讓人感覺到新年氣息的過年菜，非山東的這一道莫屬，因為它的官稱便是“過年菜”!這道菜的做法很簡單，食材也很常見，就是將豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條等匯聚於一鍋之內，加上各種家常調料燉起，簡單而美味。過去的山東人，生活不富裕，吃剩下的菜捨不得丟棄，便將它們重新煮在一起，於是便成就了這道“過年菜”。

杭州：十碗頭

杭州人老底子過年時，很講究吃的菜，其中“十碗頭”要從年三十吃到元宵節，包括元寶魚、元寶肉、白斬雞、彩蛋、暖鍋兒、八寶菜、如意菜、長生果、藕富、豆沙春捲等。盛入大海碗，配料多樣，色彩漂亮，豐盛實惠，寓意吉祥。

臺灣：長年菜

新年春節裡，臺灣同胞有一種吃長年菜的習慣。所謂長年菜，其實就是那種莖葉很長，帶有苦味的芥菜。他們認為這種菜，葉長，絲長，象徵命長。有的人在煮時還故意加上一些長長的粉絲，說這樣綿綿不斷，吃了可以長生不老。

香港：盆菜

香港盆菜源於客家傳統的“發財大盤菜”，顧名思義就是用一個大盆，將食物層層堆迭到裡面，最易吸收餚汁的食材通常放在下面。一層一層吃下去，汁液交融，味道馥郁而香濃，漸入佳境。盆菜吃法也符合中國傳統的宗親法度，一桌子食客同吃一盆菜，寓意喜慶團聚。