正宗水煮魚做法 水煮魚的家常做法

草魚片成魚片，醃製40分鐘，大蔥切段，姜蒜切片，豆芽焯水3分鐘撈出，鋪在碗底，鍋裡倒油，將蔥段、薑片、蒜片等放入鍋中炒香，再放泡姜和泡辣椒煸炒，加豆瓣醬，放魚頭，倒水煮開，放鹽和雞精拌勻，魚片煮至變色，倒在豆芽上，油裡放幹辣椒和花椒炸香，倒魚片上，放香菜即可。

正宗水煮魚做法

原料：

草魚700克，豆芽300克，大蔥70克，薑片30克，大蒜30克，幹辣椒20克，花椒10克，冰糖15克，泡姜90克，泡辣椒40克，豆瓣醬50克

水煮魚的家常做法：

1.草魚洗乾淨，片成魚片，然後放入醃魚料，用手抓勻，醃製40分鐘。

2.大蔥切段，姜蒜切片，泡薑切片，泡辣椒切段。

3.將豆芽洗乾淨，然後放入沸水焯水3分鐘，撈出，鋪在碗底。

4.鍋裡倒油，將蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、冰糖放入鍋中炒出香味。

5.再放入泡姜和泡辣椒煸炒，加入豆瓣醬炒出紅油。

6.放入魚頭翻炒，倒入清水煮開，小火燉煮10分鐘，放適量的鹽和雞精，拌勻。

7.將魚片一片一片放入鍋中，煮至變色後，將魚片和魚湯一起倒在豆芽上。

8.鍋裡倒油，燒熱，放入剩下的幹辣椒和花椒，炸香，將熱油倒在魚片上。

9.最後放上香菜即可。

小貼士：

蔬菜可以任意搭配，可以是豆芽，也可以是平菇、火腿、豆腐等。

魚頭不容易熟，要先下鍋，燒一段時間之後，再下入魚片。