營養的海鮮湯怎麼做好吃？5款做法告訴你！

很多人會習慣把海鮮進行燉煮成湯，魚啊蝦啊一鍋燉依然特別鮮美。整理了幾份海鮮湯的做法，不妨可以去市場買一些活海鮮回家自己試著做起來吧~

芝士洋蔥海鮮湯

魷魚 / 青口 / 蝦仁 / 洋蔥1只

蒜頭3顆 / 番茄1只 / 黃油 / 芝士

鹽 /黑胡椒粉/ 蘑菇4只

1. 洋蔥切粒、蘑菇切片、蒜頭排扁、番茄切塊

2. 起油鍋下黃油，蒜頭，番茄，洋蔥，蘑菇，鹽煸炒

3. 加開水，下海鮮，加芝士

4. 沸騰後，中火煮10分鐘

5. 盛出撒上黑胡椒粉和荷蘭芹粉即可食用

地中海海鮮湯

鮮貝 / 明蝦肉 / 青口貝 / 洋蔥

檸檬 / 麵粉 /白酒 / 奶油 / 蒜泥

鹽 / 胡椒 / 黃油 / 魚湯/ 蘑菇

1. 鮮貝、明蝦肉、青口貝切塊(可用檸檬汁醃漬)，洋蔥、蘑菇切成粒

2. 用黃油將洋蔥粒、蒜泥炒香，投入海鮮塊及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮後，再加入魚湯，燒滾後改 用小火煨

3. 另取鍋用黃油將麵粉炒香成麵糊，倒入海鮮湯，化開至合適厚度

4. 湯內加入鹽、胡椒和奶油調味即可

蛤蜊海鮮湯

花蛤半斤 / 大蝦6個 /日本豆腐兩個

豆皮一張 / 金針菇一小把 / 菠菜兩顆

蔥姜 / 料酒 / 鹽 / 胡椒粉 / 雞精 / 香油

1. 鍋中燒開水放入洗淨去掉老梗的金針菇焯燙一下撈出備用

2. 再放入豆腐焯燙片刻撈出備用，放入豆皮繼續焯燙撈出備用

3. 花蛤用淡鹽水滴一滴香油，浸泡2個小時吐泥沙後，重新加入清水煮開焯燙撈出

4. 炒鍋倒油爆香蔥姜，把大蝦倒入翻炒片刻，加入少許料酒炒出香味

5. 把炒的蝦倒入煮蛤蜊的湯中大火煮開5分鐘

6. 再把金針菇，豆腐，豆皮放入繼續煮上5分鐘

7. 加入蛤蜊繼續2分鐘，加入菠菜煮軟

8. 加入鹽，胡椒粉調味，最後加入少許香油關火

菌菇豌豆海蝦湯

海蝦200g / 小平菇200g / 玉米

豌豆 / 胡蘿蔔 / 姜 / 鹽 / 胡椒粉

1. 海蝦洗淨放入開水鍋燙下 撈起剝殼，然後切小塊

2. 胡蘿蔔切小粒，小平菇泡洗淨 撈起瀝乾些水分

3. 幹鍋裡放薑片菌菇煸炒下菌菇較寒溼，這樣可以減少溼氣

4. 放入玉米，胡蘿蔔，青豆一起炒下

5. 放適量清水（約2-3碗）蓋上鍋蓋大火煮開再煮3-5分鐘，這個主要看青豆有沒有煮熟煮綿來決定時間

6. 放入蝦肉，煮開了 放鹽、胡椒粉就可以關火了

大蒜蛤蜊香菇雞湯

雞腿1只 / 鹽 / 青蔥 / 香菇5 / 大蒜 / 蛤蜊

1. 將切塊後的雞腿汆燙後，取出雞肉在水龍頭下衝洗，以去除汙穢及雜質

2. 沖洗香菇，再將香菇泡在1000毫升的冷水中，留下香菇水增添湯頭香氣

3. 把大蒜去除皮膜，並將整支蔥段捆成一個圈狀，方便從湯中撈除

4. 將上述食材放入鍋中燉煮，接著放入蛤蜊，煮至開口即完成

小貼士：

1.可以在前一天先將香菇泡水、雞腿汆燙冷卻後，放進冰箱儲存；隔天下班，只要取出所有材料放在火上煮20～30分鐘即可