為什麼做出來的油條是苦的 油條的做法

做出來的油條是苦的有兩個原因，第一個原因是鹼和白礬放多了，第二個原因是炸油條的油不夠好。如果是白礬放多，適當減少白礬的用量即可。如果是油的問題，就要換好的植物油，經常清除油渣子，這樣做出來的油條才不會苦。

油條的做法

1、準備材料：麵粉50克、高筋麵粉50克、雞蛋1個、小蘇打3克、鹽2克、食用油500毫升。2、將麵粉、高筋麵粉、小蘇打、鹽、雞蛋攪拌均勻揉成麵糰。3、蓋上保鮮膜發酵30分鐘。4、將麵條等分切條。5、鍋中加油，油熱後適當拉伸麵條放入油鍋。6、中火炸至金黃蓬鬆至漂起即可。

炸油條的注意事項

1、高筋麵粉做出來的油條會更勁道一些，如果沒有的話可以用一般的麵粉，可能口感上會稍有些影響。

2、酵母要提前在水中化開，鹽跟麵粉一起放入，過早放入會影響酵母的活性。

3、麵糰的幾次發酵要充分，如果麵糰沒有發起來，炸的時候就達不到應有的蓬鬆度。

4、對油溫沒有概念的話，可以先用一個小麵糰放入油鍋裡試一下，如果麵糰放進去馬上就浮上來了的話，證明油溫可以了。炸的時候多翻幾次，有利於油條的迅速蓬鬆。