油潑面的做法 在家怎麼做油潑面

麵粉放少許鹽，用冷水和麵，揉成麵糰，餳20~30分鐘，將餳好的麵糰揉勻，擀製成麵餅，用壓面機壓成麵皮，折起來，切成寬麵條，撒少許乾粉抖勻，水燒開煮麵條，大火煮開至熟撈出，油菜、豆芽提前焯熟，將油菜、豆芽放麵條中，依次放鹽、香蔥粒、蒜末、辣椒麵，淋上熱油，調味拌開即可。

在家怎麼做油潑面

主料：

麵粉，油菜，豆芽;

配料：

鹽，水，辣椒麵，小香蔥，橄欖油，蒜末，醋，生抽;

油潑面的做法：

1.麵粉裡面放入少許鹽，用冷水和麵，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20~30分鐘左右;

2.將餳好的麵糰揉勻，用擀麵杖擀製成厚度略薄的麵餅;

3.用壓面機反覆壓制3―4次，壓成薄厚均勻的長方形麵皮，將麵皮摺疊起來，用刀切成寬麵條，撒少許乾粉，將麵條散開抖勻;

4.鍋裡水燒開，麵條入鍋開始煮，水開後中途新增兩次冷水，大火煮開至熟，撈入碗中;

5.油菜、豆芽提前洗淨，焯熟，

6.將準備好的油菜、豆芽放入麵條中，依次放入鹽、香蔥粒、蒜末、辣椒麵;

7.鍋裡油燒熱至七成熱，將熱油潑在碼好青菜和調料的麵條上，倒適量醋和少許生抽調味，拌開食用。

小貼士：

1、做油潑面的時候，油要多，但不能過量，麵條要根根帶油，但碗底不能存油;

2、油要熱，但油溫不能過高。潑油時如果油溫過高，潑出的辣子油顏色發黑，發暗。不但不好看，也不好吃。