豬腸衣和羊腸衣的差別 豬腸衣好還是羊腸衣好

豬腸衣和羊腸衣之間最大的區別就是：來源的品種不同，因為豬腸衣是用豬腸做的，而羊腸衣是用羊腸做的。但它們都是可食用的天然腸衣。另外，用途也不太一樣，豬腸衣適合做紅腸之類的，粗的；而羊腸衣比較細、軟、薄，適合做烤腸的，小的。

豬腸衣好還是羊腸衣好

兩者都比較好，具體看個人喜好。但是一般灌腸用的腸衣是以豬腸子為主的比較好，豬腸子的可擴容性比較好，並且豬腸衣比較常見，口味也是符合大眾的。因為羊腸衣有味，可能有些人不是很喜歡這個味道。但是，不能說豬腸衣一定比羊腸衣好。有人會得的羊的味道比較重，不喜歡，但還有人覺得羊的比較補。

貯存腸衣的注意事項

1、腸衣在使用前或使用時被碰傷，重者會在灌腸或在殺菌過程中造成腸衣爆裂，輕者會在香腸存放或銷售過程中因腸衣結構被破壞而使其阻隔性下降，香腸會提前氧化變質或細菌進入香腸內部造成香腸腐敗從而失去食用價值。腸衣的存放環境一般要求在25℃以下乾燥、通風、避光處貯存。

2、腸衣在高溫、潮溼的條件下貯存會使香腸變形、收縮率下降、規格發生變化。

3、腸衣長時間的貯存，由於貯存條件的不完備，會使腸衣變形，造成損失。一般建議貯存期為3個月。