紅燒肥腸的做法 肥腸怎麼做好吃

肥腸剪開清理內部，洗淨放碗中，加玉米澱粉和白酒搓10分鐘，洗淨瀝乾，肥腸冷水下鍋，加料酒和花椒焯水20分鐘撈出切段，鍋里加油，倒薑片、幹辣椒、八角、香葉、料酒炒香，再倒紅椒、青椒、洋蔥一起炒，倒肥腸，加調味料加清水燒開，大火收汁，加鹽和水澱粉勾芡出鍋。

肥腸怎麼做好吃

主料：

肥腸500克，紅椒1個，青椒1個，洋蔥1個;

輔料：

玉米澱粉，姜3片，料酒35克，生抽10克，幹辣椒4個，老抽5克，八角1個，香葉1片，花椒1小把，鹽少許，味精，雞精，白酒適量;

　紅燒肥腸的做法

1.肥腸用剪刀剪開，清理內部附著的油花和雜質;

2.清洗乾淨之後，放入碗中，加入少許玉米澱粉和高度白酒，不停的揉搓10分鐘，然後清洗乾淨，瀝乾水分;

3.肥腸冷水下鍋，加入料酒和花椒焯水20分鐘，然後撈出，切成段;

4.鍋里加入適量食用油，倒入薑片、幹辣椒、八角、香葉、料酒炒香;

5.再倒入紅椒、青椒、洋蔥一起煸炒;

6.倒入肥腸，加入調味料加適量清水大火燒開;

7.大火收汁，加鹽倒入水澱粉勾芡出鍋即可。

小貼士：

1、肥腸如果沒有處理過，首先要拿腸口對著水龍衝，加澱粉和白酒來搓洗，這樣才能把肥腸徹底清洗乾淨，祛除異味。

2、喜歡更辣的，可以出鍋前淋入紅油。