扁豆芽的功效與作用 涼拌扁豆的家常做法

導語：扁豆芽是豆芽菜之一，它是由扁豆種子發出的嫩芽，可供人類的食用。生活中，可能有些朋友沒吃過扁豆芽，因此不知其味道如何，其實扁豆芽的味道也是相當不錯的，絲毫不遜色於其他芽菜。今天，本站小編就要為大家介紹涼拌扁豆的家常做法，並帶您去認識扁豆芽的功效與作用。

扁豆芽是豆芽菜之一，它是由扁豆種子發出的嫩芽，可供人類的食用。

扁豆芽的功效與作用

1、補脾胃

扁豆芽保留了扁豆中的大部分營養成分，人們食用以後能起到補益脾胃的作用，能除溼健脾，對消化不良和嘔吐以及噁心等症狀都有不錯的緩解功效，另外扁豆芽還能清熱消暑，在夏天食用能起到預防中暑的作用。

2、提供營養

扁豆芽是一種營養功效特別出色的食材，它能為人體提供蛋白質、糖份和鈣以及鐵等種營養成分，同時也能為人體提供多種維生素和酶類成分，能滿足身體對多種不同營養成分的需要，對提高人類身體健康水平有很大的好處。

3、提高身體免疫力

扁豆芽可以提高人類身體的免疫能力，它裡面的抗血球凝集素能提高淋巴細胞的活性，提高細胞的抗病毒能力，對細胞的癌變有很好的預防作用，另外扁豆芽對癌症患者也有很大的好處，可以抑制癌細胞的再生，對癌症的擴散和病情惡化有很好的抵抗作用。

涼拌扁豆芽

涼拌扁豆芽的家常做法

原料：扁豆芽、韭菜少許，紅辣椒一個，鹽、植物油、花椒粉適量。

做法：

1、扁豆芽在涼水中清洗散開，在開水鍋中汆1分多鐘撈出;

2、韭菜在開水鍋中快速汆燙後撈出，放入涼水中;

3、韭菜切段、辣椒切絲，好豆芽放入盤中，放一點花椒粉;

4、炒鍋燒熱油熗到菜上，拌勻即可。