扁豆的功效與作用 扁豆圖片

扁豆是人們很熟悉的一種蔬菜，相信很多朋友都吃過。其實扁豆不僅營養豐富，還有很多的功效和作用，那麼扁豆的功效與作用都有哪些呢？跟著小編一起來看看吧！

扁豆的功效與作用

1、增強免疫力：扁豆可以增強淋巴細胞的活性，從而提高細胞的免疫活性，進而提高自身免疫力。

2、防止便祕：扁豆中含有大量的膳食纖維，而膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便祕之功效，因此常吃扁豆可以預防便祕。

3、降血糖：扁豆同其他豆類一樣含有大量澱粉酶抑制物，因此可以降低體內的含糖量，起到降血糖的作用。

扁豆圖片

扁豆的做法

扁豆炒肉

食材：扁豆200克，豬裡脊100克，白芝麻少許，鹽少許，澱粉少許，蔥薑蒜末適量，料酒適量。

做法：1、在扁豆洗淨去頭去筋，然後切成菱段備用。2、豬裡脊切片後放入鹽，料酒以及澱粉醃製5分鐘左右。3、炒鍋下油，燒熱後下肉翻炒，變色即可撈出。4、繼續鍋中油放入扁豆，開小火慢炒，扁豆快熟時放入蔥薑蒜末翻炒，然後倒入肉片，加鹽調味，出鍋時撒上芝麻即可。