植物肉指的是土豆還是大豆 植物肉是土豆還是大豆

導語：現在大家不僅可以在線上平臺購買到植物肉，還可以直接在快餐廳、熟食店等買到製成品。

最近有些朋友來諮詢小編，植物肉指的是土豆還是大豆？植物肉是土豆還是大豆？想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了，爭當做個無所不知的文化人。

　植物肉指的是土豆還是大豆

　　植物肉

是大豆，植物肉通常是純素食,由從大豆、豆科植物、葵花籽、小麥等植物中提取的原來製作而成。由於它的營養價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。

大豆通稱黃豆，是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類。植物肉通常是純素食,由從大豆、豆科植物、葵花籽、小麥等植物中提取的原來製作而成。由於它的營養價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。

就環保而言，“植物肉"的崛起也對地球生態提供了可持續發展的貢獻。相比傳統飼養，“植物肉"的生產過程中，水量使用、土地佔用和溫室氣體排放量這三者大大降低，給環境帶來了巨大益處。

“植物肉"的登場無疑是吸引消費者關注、提高單店營業額和利潤的好舉措，中國消費者追求新鮮食物，“植物肉"在消費端是一張很好的牌子。但是，“植物肉""的國標尚未出臺，產業端尚未完全完善，這時候更需要企業自我約束以及自我嚴格管理，“創新升級是一把雙刃劍”"。

　　豆科植物

買植物肉時要注意些什麼？

植物肉雖然不是“真肉”，但買植物肉時仍然需要注意食品的儲存配送問題。植物肉屬於高蛋白食品，而細菌等微生物對高蛋白食品是非常敏感的，如果儲存不當或運輸配送不符合相關標準，食品就極易腐壞變質。所以消費者在購買植物肉時，不能因為是“植物”而忽視了保鮮的重要性，而應當避免購買那些包裝簡陋、運輸配送條件差的植物肉產品。

總的來說，植物肉更多的意義是為人們提供了傳統肉食之外的另一種替代選擇，對植物肉有需求或者有好奇的消費者可以通過便捷的電商平臺或者快餐店進行購買品嚐。當然，如今植物肉還處於初步發展階段，仍然要在技術上不斷精進，才能持續滿足日常家庭飲食結構的升級需要。

　　吃植物肉

食用植物肉的初衷

2050年，地球的人口將會到達100億，並且可能會更高。我們知道，動物放屁會釋放甲烷氣體，特別是牛的屁，如果集中放屁，甚至會引發爆炸。

如此高的人口數量，必然會帶來肉類高需求。如果我們加大對動物的養殖，那麼地球的溫室效應恐怕會越來越嚴重。為了保護環境，比爾蓋茨投資了人造植物肉專案，以降低動物對環境的影響。並且該專案得到了政府的資金投資，希望未來植物肉可以逐漸取代動物肉的地位。

關於植物肉的食用研究

美國一個科研團隊為了研究食用植物肉對人體會造成什麼影響，組織了36個人，分成了兩組，進行了為期16周的研究，其中一個小組食用16周的動物肉，另一個小組食用16周的植物肉。

研究結果對受研究人員進行血壓，膽固醇，體重等的水平進行比較。研究結果表明3/4食用植物肉的人員改善了血壓，血壓下降了10%，同時膽固醇水平也下降了，其中還有2/3的人體重下降了，其中一個瘦了差不多10斤。

結果和我們預測的相差並不大，素食主義者的血壓和膽固醇相對於肉食主義要低，要更加相對健康。但是因為植物性的肉類含熱量少，導致體重下降。同等質量的植物肉和動物肉相比，動物肉比植物肉的熱量高得多。

可以看出，食用植物肉對人體是有一定的好處的，雖然味道可能沒有動物肉的美味。

但我們使用植物肉需要注意的是，如果你要保持體重，你要攝入更多的植物肉。此外不同的種類的蛋白質成分不同(雞，大豆，魚等)，例如，你每天要攝入50克的蛋白質，但是如果你吃植物肉的話，就要攝入80克，這樣才能滿足你一天蛋白質的需求。