土豆發芽的地方挖掉還能吃 土豆發芽的地方挖掉還能吃嗎

土豆發芽的地方挖掉不能吃。土豆發芽，在出芽的部位產生許多酶，在這個酶的轉化過程中，裡面會含有龍葵素，這種物質具有一定的毒性，把發芽的地方挖掉，仍會殘留一部分毒素，如果食用發芽的土豆，會對身體造成一定的傷害。

土豆又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、馬鈴薯等，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。

馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的祕魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。其中，中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。

中國馬鈴薯的主產區是甘肅定西市、寧夏固原市、西南、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種面積最大，約佔全國總面積的三分之一。黑龍江省是中國最大的馬鈴薯種植基地。