土豆發芽削掉還能吃嗎 土豆發芽了一點芽還能吃嗎

導語：很多人在發現土豆長了小芽之後，都捨不得丟掉，畢竟是錢買的，這丟了多可惜，於是便削了芽烹飪食用。但實際上，到底土豆發芽削掉還能吃嗎？科學角度來講，土豆發芽了一點芽還能吃嗎？不管是長了一點，還是長了很多，都是長芽了，所以處理情況都一樣。下面我們一起來看看長芽的土豆怎麼做吧。

土豆發芽削掉還能吃嗎   土豆發芽了一點芽還能吃嗎

土豆發芽

不能吃了，容易中毒。土豆發芽或部分變綠時，其中的龍葵素大量增加，烹調時又未能去除或破壞掉龍葵素，食用後發生中毒。

中毒症狀：

1、有食用發芽馬鈴薯或未成熟馬鈴薯的病史。

2、有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀；還可出現頭暈、頭痛、呼吸困難。

中毒怎麼辦？

1、立即催吐

用1∶5000高錳酸鉀或0.5%鞣酸或濃茶洗胃，導瀉。

2、對症支援治療

補充液體，糾正失水與電解質紊亂。呼吸困難時給氧，酌情應用呼吸興奮藥劑；呼吸中樞麻痺用呼吸機輔助呼吸。

怎麼防止土豆發芽？

土豆的儲存

放進黑色塑料袋

避開光照，土豆就不容易發芽了。

同理，也可以用報紙包起來，既避免了光照還能保持乾燥。

保鮮袋儲存

將土豆放入保鮮袋內進行儲存也是一種非常不錯的儲存方法，保鮮袋可以有效地隔絕空氣，可以有效的抑制土豆出現腐爛和長芽的問題。土豆也忌水多，所以儘量不要使土豆接觸水源。

放入地窖儲存

有條件的，可以挖一個小地窖，使溫度適當，且隔幾天就通通風，可以使土豆儲存幾個月不壞。把土豆放在低溫、通風、乾燥的地方，同時避免陽光照射，能夠延長土豆的儲存期。

和蘋果一起儲存

在放土豆的袋子裡放幾個蘋果，也可以增長土豆的存放時間。因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素——乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。把土豆和蘋果放在一起時，蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了。

乾燥

保持乾燥可以防止土豆吸水而讓其裡邊的細胞開始分化，生出胚芽。只要保持儲存地方的乾燥，讓土豆吸收不了空氣裡遊離的水汽，那麼，它發芽的可能性也會減少。

土豆上面帶的泥土最好不要去掉

泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸，避免白日裡天光對土豆的直接照射，減小它長出胚芽的可能。

儘量存放在高一點的架子上

存放高一點，可以避免土豆接觸到地氣。地氣即所謂的地上的溼氣與熱氣，那是促使植物發芽的又一重要因素，土豆沾染太多，也會生根發芽。

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