幹淮山的功效與作用 幹淮山的最佳吃法與食用禁忌

導語：淮山又叫做山藥，通常我們熬製滋補湯，或者熬粥的時候都喜歡加些山藥，不僅能補身子，還能起到一些療效作用。市面上，除了新鮮的淮山之外，還有製作成乾製片的淮山。和新鮮的淮山相比，幹淮山的功效與作用還一樣嗎?幹淮山要怎麼吃好吃?下面小編帶您瞭解幹淮山的最佳吃法與食用禁忌。

幹淮山的功效與作用 幹淮山的最佳吃法與食用禁忌

食物功效

一、幹淮山的功效與作用

淮山藥又叫山藥，是我們的家常菜之一。山藥含有皁甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分。

山藥富含黏蛋白、澱粉酶、皁甙、遊離氨基酸的多酚氧化酶等物質，為病後康復食補之佳品。山藥幾乎不含脂肪，所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了"常服山藥延年益壽"的說法是科學道理的。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功效。

幹淮山中的黏多糖物質與礦物質相結合，這樣您可以針對自身情況自行食用，達到減肥目的的功效，能預防心血管系統的脂肪沉積，幹山藥富含黏蛋白，保持血管脈粥樣硬化過早發生，所以有很好的減肥健美的功效、澱粉酶，減少皮下脂肪沉積，這樣既可避免因節食對人體功能造破壞。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是科學道理的。，延緩細胞衰老，所含熱量又相對較低，所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,使軟骨具有一定彈性。欲減肥者可以把山藥作為主食。可見。幹山藥含有豐富的維生素和礦物質。山藥幾乎不含脂肪。幹山藥可促使機體T淋巴細胞增殖。

功效：

1、降血糖作用

2、免疫調節及抗腫瘤作用。

3、抗衰老作用。4、對消化系統的作用。

5、降血脂及膽固醇作用。

6、山藥中的尿囊素具有抗刺激物，麻醉鎮痛，促進上皮生長、消炎、抑菌作用。皮內注射山藥鹼，對豚鼠有局麻作用。山藥煎液體外實驗對白血球吞噬金黃色葡萄糖菌的能力有促進作用。又山藥有誘生干擾素，促進過敏介質釋放的作用。

食物功效

二、幹淮山的食用禁忌

1、淮山忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。

2、淮山與甘遂不要一同食用，這兩種食物一起食用會給我們人體的健康帶來很多危害的。

3、淮山與豬肝。淮山富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食淮山。

4、淮山與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，如果把淮山和這些食物一起食用，那麼會嚴重的影響我們人體對於營養物質的吸收的。

5、淮山與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便祕，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

三、幹淮山的吃法

1、淮山杞子花螺竹絲雞湯

材料：淮山、杞子、火腿肉各20克，花螺(較大的)3~4個，竹絲雞1只，生薑3片。

烹製：各藥材洗淨，火腿切薄片;花螺去殼及螺尾，用鹽洗淨，置有姜1片的沸水滾片刻，撈起;竹絲雞宰洗淨，去髒雜、尾部。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸，改為文火煲約2個半小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

功效：竹絲雞含有的氨基酸比普通雞的含量高，其蛋白質、維生素類及磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，且膽固醇和脂肪的含量則很少，營養價值因而更高，中醫亦認為它能補虛勞羸弱，有滋養機體，提高生理功能的作用。而中醫認為淮山和杞子均為常用的煲湯材料，它們分別有健脾胃、補肺氣、益腎精、滋養強壯和補益氣、堅筋

骨、止消渴、益精血、滋肝腎和抗衰老的作用。與味道鮮美滋陰的花螺等合而為湯，滋潤清補，鮮甜可口，為秋日之靚湯。

2、淮山黨蔘鵪鶉湯

材料：黨蔘15克、淮山50克、鵪鶉2只、豬瘦肉250克、生薑3片。

烹製：各材料洗淨，稍浸泡;鵪鶉宰洗乾淨;豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲兩個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用，鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。

功效：陰鬱的天氣易誘發胃腸疾病，中藥淮山黨蔘煲鵪鶉，湯味淳和清潤，具有健脾益胃的功效，還可以對脾胃虛弱所致的食慾不振、消化不良、四肢乏力等有食療及補益作用，且男女老少皆宜。

鵪鶉能補益脾胃、滋陰腎、養筋骨，配上淮山、黨蔘和豬瘦肉則更加補氣補血，助消化系統的各臟腑功能，秋冬時節可作日常湯水飲用。

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