小籠包做法 小籠包的家常做法

盆裡加麵粉，再放酵和白糖，加清水揉成麵糰，將麵糰醒發，豬肉洗淨切塊，生薑切末，豬肉和生薑一起打成肉泥，肉泥分次加入清水，攪打上勁，再加生抽、老抽、白胡椒、鹽、糖、雞精拌勻，大蔥切碎，放肉餡裡拌勻，麵糰醒發好，取出分成小劑子，麵皮擀開，餡料包進去，醒發20分鐘，包子變大後，蒸20分鐘出鍋。

小籠包做法

主料:

豬肉600克，麵粉1000克，大蔥100克

輔料：

生薑10克，白糖13克，白胡椒粉5克，生抽10克，老抽8克，鹽7克，雞精2克，香油5克，涼白開180克，酵母6克

　小籠包的家常做法：

1.盆裡加入麵粉，再放入酵和白糖10克，加適量清水揉成光滑的麵糰。

2.將和好的麵糰放在溫暖的地方醒發。

3.豬肉洗淨，切成小塊，生薑切末，將豬肉和生薑一起放入料理機裡面打成肉泥。

4.將肉泥取出，分次加入清水，攪打上勁。

5.再加入生抽、老抽、白胡椒、鹽、糖3克、雞精，攪拌均勻。

6.大蔥切碎，放入肉餡裡面，攪拌均勻。

7.麵糰醒發好之後，會呈蜂窩狀，取出分成小劑子。

8.麵皮擀開，將餡料包進去，再靜置醒發20分鐘。

9.包子變大之後，上鍋蒸20分鐘左右，燜3分鐘，出鍋。

　小貼士：

發酵好的麵糰，一定要多揉一下，這樣做出來的小籠包才會更好吃。

包子一定要冷水下鍋蒸，蒸之前要進行二次發酵，正好之後，燜3分鐘左右，這樣能防止包子坍塌。