重慶小面的家常做法 重慶小面的做法

把姜、蒜剁成末，香蔥洗淨切蔥花，加花椒麵，豬油，熟菜籽油，花生米和芽菜拌勻，鍋中水燒開，放入小把面，快速攪散，放空心菜煮到斷生，碗中加麵湯，把空心菜先挑入碗中，再挑入麵條即可。

重慶小面的家常做法

主料：

水面200g，空心菜100g;

輔料：

熟菜籽油2勺，辣椒油2勺，花椒粉1勺，雞精半勺，蔥，黃豆醬油2勺;

配料：

鹽，蒜末2勺，味精半勺，豬油1勺，薑末2勺，芽菜;

重慶小面的做法步驟：

1.把姜、蒜剁成末，放入碗裡，把香蔥摘洗淨切成蔥花;

2.加兩勺花椒麵，一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜拌勻;

3.鍋中加清水，水燒開後放入小把面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生;

4.在調料碗中加入兩勺麵湯，家裡如果有骨頭湯是最好了;

5.把空心菜先挑入碗中，再挑入麵條即可。

小貼士：

1、可以加一些醬油，生抽老抽都可以，還有味精和雞精，也是提鮮的方法;

2、混合油(豬油、菜油、香油)，油一定要多放點，這是地道重慶小面的關鍵。