鹹魚茄子煲的做法 鹹魚茄子煲的家常做法

鹹魚浸泡6小時，魚身切小條，加入料酒醃製20分鐘。茄子去蒂切長條。大蔥切片，薑切片，大蒜對半切開，小蔥切長段。平底鍋油溫6成熱，茄子拍上乾粉，炸後撈出。爆香蔥薑蒜、倒入鹹魚微煸，倒入砂鍋，燜煮15分鐘，關火。

鹹魚茄子煲的家常做法

食材：

鮁魚1條、小蔥1根、大蔥1根、茄子1個、乾粉1勺、蒜2瓣、姜1塊

鹹魚茄子煲的做法：

1、鹹魚提前用清水浸泡6小時去除多餘鹽分，浸泡好的鹹魚，魚身切小條，加入料酒拌勻醃製20分鐘；

2、茄子洗淨去蒂後切長條；

3、大蔥切片；

4、薑切片；

5、大蒜對半切開；

6、小蔥切長段；

7、平底鍋油溫6成熱，將茄子表面均勻拍上薄薄幹粉，放入鍋中微炸後撈出備用；

8、炒鍋油溫6成熱，爆香蔥、姜、蒜、倒入鹹魚微煸，加入茄子炒勻，倒入砂鍋，加清水沒過食材一半，調入生抽後加蓋；

9、水沸後轉中火燜煮15分鐘，撒入蔥段再燜1分鐘關火即可。

小貼士：

鹹魚本身有鹹味，所以製作的時候，不需要在新增鹽。