炒菜吃膩了？試試別有一番風味的炸蔬菜吧~

在韓國，小小的炸蔬菜是能進入到大飯店選單的菜品。各種蔬菜裹上面糊炸制的蓬鬆酥脆，沾著椒鹽或者甜辣醬吃，是絕妙的美味。

一.酥炸南瓜花

原料：

南瓜花10朵、雞蛋1個、麵粉適量、無鋁泡打粉1/2小匙、鹽少許少許、玉米澱粉適量

做法：

1、準備所需材料。

2、將南瓜花摘去花蕊，沖洗乾淨。

3、將除南瓜花以外所有的材料混合。

4、攪拌均勻。

5、將南瓜花均勻的裹一層面糊。（外表裹上即可）

6、鍋裡油燒至八成熱，放入南瓜花炸約10秒左右即可。

小竅門：

1、選用沒開的南瓜花苞，口感更好。

2、沒有泡打粉也可以不加。

二.炸洋蔥圈

原料：

洋蔥適量、雞蛋適量、玉米澱粉適量、麵包糠適量、鹽適量、黑胡椒粉適量

做法：

1、洋蔥去皮切成圓片，調入少許鹽、黑胡椒醃製10分鐘入味。

2、醃好的洋蔥圈先裹上一層澱粉，並抖掉多餘的澱粉。

3、均勻的裹上一層蛋液。

4、所有的洋蔥圈依次裹上面包糠。

5、油溫六七熱時，放入洋蔥圈炸至金黃；撈出瀝去多餘的油，裝盤即可。

小竅門：

1、炸洋蔥圈挑選的洋蔥儘量挑直徑比較圓的，這樣炸出來才會比較好看。

2、洋蔥之間會有一層薄薄的膜要去掉，否則不好掛糊。

三.香炸椒鹽平菇

原料：

平菇150克、澱粉適量、麵粉適量、雞蛋1個、鹽適量、椒鹽適量

做法：

1、平菇菇洗淨，撕成條。

2、用手擠幹平菇中的水分。

3、備麵粉、澱粉、雞蛋。

4、麵粉、澱粉中加一點點鹽。

5、放入攪勻的半隻雞蛋。

6、逐步加水，攪拌成稀稠適中的脆皮糊。

7、擠過水分的平菇放入脆皮糊中。

8、坐鍋入油，熱後用竹筷加平菇入油鍋炸制。

9、平菇依次入鍋。

10、保持中小火炸制，有粘連的用筷子輕輕分開。

11、炸至平菇酥脆成熟，變淺黃色撈出瀝油。

12、倒入盤中，食用時蘸椒鹽。

小竅門：

麵粉澱粉的比例為6:4