荷塘小炒正宗的做法 荷塘小炒怎麼炒

黑木耳泡發，胡蘿蔔洗淨切片，荷蘭豆掐掉頭尾，蓮藕切成片，放入清水裡，鍋中加清水燒開，加鹽和幾滴油，倒蓮藕、荷蘭豆和木耳焯燙1分鐘，撈出，炒鍋裡倒油，下胡蘿蔔片翻炒，倒黑木耳和荷蘭豆一起炒，最後，將藕片放進去，加鹽炒勻，出鍋前，再加糖提鮮，水澱粉勾芡一下，盛出。

荷塘小炒怎麼炒

主料：

蓮藕1節，荷蘭豆100克，胡蘿蔔半根，黑木耳6朵

輔料：

鹽1勺糖，糖少許，澱粉少許

荷塘小炒正宗的做法：

1.黑木耳提前溫水泡發，胡蘿蔔洗淨切片。

2.荷蘭豆掐掉頭尾，蓮藕切成片，然後將藕片放入清水裡。

3.鍋中加清水，燒開後，加少許鹽和幾滴油，倒入蓮藕、荷蘭豆和木耳焯燙1分鐘，撈出過涼。

4.炒鍋裡倒油，下胡蘿蔔片快速翻炒，然後倒入黑木耳和荷蘭豆一起炒。

5.最後，將藕片放進去，再加入少許鹽，翻炒均勻。

6.出鍋前，再加少許 糖提鮮，水澱粉勾芡一下，盛出即可。

烹飪技巧

蔬菜焯水之前，一定要先將水燒開，再加一勺鹽，能去除蔬菜的澀味，顏色更好看

藕片切好之後，放入清水裡面，能防止藕被氧化變黑。