簡單易做的白巧輕乳酪小蛋糕，做出來馬上被搶空！

【用料】

奶油乳酪41克，黃油13克

白巧克力27克，牛奶13克

雞蛋1個，玉米澱粉7克，細砂糖7克

【做法】

將乳酪與黃油隔水加熱，攪拌至順滑。分次加入牛奶，攪拌均勻。加入白巧克力，攪拌至巧克力完全融化。離開熱水，加入蛋黃，攪拌均勻。倒入玉米澱粉。攪拌均勻。

蛋白攪打成粗泡，分次加入細砂糖打發。成溼性發泡。取三分之一蛋白到乳酪糊中，拌勻。倒回蛋白中，輕輕翻拌均勻。

裝入蛋糕模中，七八分滿。放入烤箱中，中層，上下火150度，隔水蒸烤30-40分鐘。表面上色後熄火，在烤箱中燜30-60分鐘。出爐，涼透，脫模。