下飯神器小煎五花肉，家常小菜老少皆宜！

【用料】

帶皮五花肉250g，二荊條青椒200g，朝天椒100g，仔姜2塊，蒜10瓣

【佐料】

老抽1勺，鹽1勺，澱粉1小勺，味精1勺，豆瓣醬1勺

【做法】

起一鍋燒水。水燒開後把帶皮五花肉放進去，煮至八分熟。

姜和蒜切至米粒大小。

二荊條青椒和朝天椒閘碎。什麼叫閘碎，就是模仿閘刀的樣子保持刀尖不離地，手起刀落。這樣是為了防止辣椒亂飛，如果不介意也可以剁碎。

煮至八分熟的五花肉切厚片，然後分離出肥瘦切成丁。肥是純肥（一會兒要煉油），瘦是帶些些肥味的瘦肉。

鍋燒油，油熱後轉小火，放入剛剛分離出的純肥肉，煉至肥坨坨的外表帶一絲酥黃，撈起。

開中火放入一大勺豆瓣醬，炒出紅油後放入仔姜米和蒜米，炒香。

倒入青紅椒，翻炒。

倒入五花肉丁，包括煉過的肥肉，加1勺老抽翻炒均勻。

撒鹽，味精，澱粉勾水，打一層薄芡，裝盤。