生抽和醬油的區別 醬油能否代替生抽

1、製作方法不同：醬油由大豆發酵而成，發酵過程中也添加了澱粉、小麥、食鹽等成分。生抽一般是大豆和麵粉經過人工中曲，然後通過天然的晒制發酵而製成的。2、顏色不同：醬油的顏色比較深，在烹調食物時會讓食物沾上醬油的顏色；生抽的顏色比較淡。3、味道不同：醬油烹調出的食物會比較鹹、還會帶點甜味，而生抽豆香味比較明顯，有鹹味和鮮味，可以用來做炒菜、涼拌菜等。

醬油能否代替生抽

如果對於口味的要求不高可以用醬油代替生抽。生抽實際上也是醬油的一種，不過醬油的味道要比生抽更重，顏色也更濃，因此用醬油代替生抽是不能按照放生抽的量來放醬油，應有控制的少放一些，建議先少量放入，試味後不夠再加。

醬油好吃還是生抽好吃

各有優勢。生抽和醬油各有各的好處，生抽適合涼拌和炒菜，因為生抽是比較稀稠的，味道也非常鮮美，最重要的是生抽可以直接食用。生抽最常用的就是用來增鮮調味的。醬油主要是指老抽，也是最早的普通醬油，醬油一般是需要加熱的，不能生吃，因為醬油中的發酵菌比較多，生吃容易拉肚子，所以醬油不能涼拌菜品。