紅燒肉家常做法 紅燒肉怎麼燒好吃

說道常見的家常菜，大家肯定會想到紅燒肉，這是一種口感醇香，滋補健康的菜餚，得到了大家的喜愛。紅燒肉家常做法很多，最重要的是簡單好吃，今天教大家蓮子紅燒肉的做法，這道菜主料是五花肉和蓮子，五花肉肥瘦相間，而且肉質細嫩，色澤紅潤，相當美味。

紅燒肉怎麼燒好吃

食材：

五花肉200克、蓮子100克、小蔥1根、姜1塊、冰糖15克、蠔油1勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽1勺、八角2個、油適量。

蓮子紅燒肉的做法：

1、薑切片，蔥切蔥花；

2、蓮子提前用水泡發，五花肉切塊；

3、鍋中倒適量油，將切好的肉塊放進去，中小火慢煎，煎至肥肉部分的顏色變得通透，盛出；

4、鍋中加適量油，小火放入冰糖，攪拌至冰糖融化變醬色，炒的時候注意火候，一定要中小火；

5、糖色炒好後，把煎好的五花肉下鍋，翻炒至糖色均勻，倒入老抽炒至肉塊上色，再加入料酒、蠔油、薑片、八角、鹽和適量清水，沒過五花肉；

6、放入蓮子，大火燒開後轉小火燜煮1個小時，收汁，撒上蔥花即可。

小貼士：

炒糖色的時候，一定要用中小火，這樣炒出的糖色更好，如果火太大，很可能將糖炒焦了。