紅燒肉的做法 如何做紅燒肉好吃

五花肉切方塊，冰糖壓碎，鍋內加水，放五花肉煮10分鐘撈出，炒鍋內倒水，放冰糖碎煮至融化，冰糖呈焦糖色，倒五花肉塊翻炒，翻炒至冰糖水被收幹，燒鍋內倒油，放薑片煎至金黃，放幹辣椒和八角炒香，將五花肉、紅酒、豉油倒進去，接著倒開水燉30分鐘，再燜20分鐘，燜好後收汁即可。

如何做紅燒肉好吃

主料：

五花肉300克;

輔料：

紅酒半杯，冰糖2湯匙，生薑3片，八角1顆，幹辣椒2顆，豉油少許;

紅燒肉的做法

1.五花肉洗淨，切成大小均勻的小方塊，冰糖壓碎;

2.鍋內加入適量水，然後放一片姜開火燒熱，放入切好的五花肉，煮10分鐘後撈出瀝乾;

3.取一個炒鍋，鍋內倒入小半碗水，然後倒入備好的冰糖碎，冰糖全部融化後，改中火，不停地翻動;

4.等到冰糖水呈現焦糖色，氣泡開始變大的時候，倒入五花肉塊，快速翻炒;

5.翻炒至冰糖水被收幹，肉塊上均勻地包裹上糖漿即可熄火;

6.燒鍋內倒入些許油，放入2片薑片煎至金黃，放入幹辣椒和八角炒香;

7.將炒好的五花肉、半杯紅酒、適量的豉油倒進去，接著倒開水，沒過肉，大火燒開後，改小火燉30分鐘，然後熄火燜20分鐘;

8.燜好之後，再開火煮5-10分鐘收汁即可。

小貼士：

1.做紅燒肉最好選用肥瘦相間的五花肉，口感最好;

2.儘量不要用老抽，否則做出來的紅燒肉會變黑，賣相不好看;

3.倒入五花肉翻炒的時候，要調製小火，這個比較好控制;

4.紅燒肉燒好之後，可以根據自己的口感，燜一段時間。