廣西長粽子的包法 廣西長粽子的做法視訊圖解

導語：我國各地包粽子的方法多有不同，即便是同一個省份，粽子的包法也多種多樣。其中，廣西地區有一種粽子非常長，這種粽子的包法比三角粽要有一定難度。那麼，廣西長粽子的包法是怎麼樣的呢?下面我們一起來看看廣西長粽子的做法視訊圖解。

廣西長粽子的包法 廣西長粽子的做法視訊圖解

廣西長粽子

材料：

馬蓮草：傳統綁粽子用的是馬蓮草，有韌勁和香氣。

線繩：現在綁粽子很多用的是線繩，相比較於馬蓮草，更耐用而且長度好掌握。

蔬果：粽子餡料中加入一些耐煮的蔬果，可以使粽子口感更清爽，如南瓜、荸薺等等。而葉菜類雖然不適合加入餡料中，但可以打成汁後再和米飯一起拌勻，這樣做成的粽子就會有一股清香味，而且色澤更好看。

五穀雜糧：傳統的粽子一般用糯米做餡料，其實還可以在餡料中加入五穀雜糧，如加入紫米就比糯米好消化，色彩上也很漂亮。

白肉去脂：鹹粽餡料建議選擇白肉，如雞胸肉，含油脂量低，口感更清爽。如用豬肉，可以選擇小里肌肉，油脂量相對較少，而且口感不輸五花肉。

包法：

粽子包法

1、粽葉平放於桌上，折起一邊，並用手壓實。

2、再把葉子的兩端分別向中間折，並用手壓實使葉子呈長信封狀。

3、把餡料放進摺好的粽葉信封中。

4、再把另外一邊向下折，把餡料完全包裹住。

5、最後用線繩把粽子捆綁結實即可。

廣西最有名的粽子——橫縣大粽子

廣西粽子

大粽選取優質糯米、綠豆、豬肉等精心製作而成。廣西南寧市橫縣的橫州大粽，不僅個頭大(大的約兩斤)，而且味道好，其外層選用的是橫州特有的細糯，內餡有綠豆、板栗、叉燒、臘味、半肥瘦豬肉做餡，外面用橫州香棕葉包裹。煮熟後，即使未開啟，已是香氣撲鼻。

一般每隻粽用料包括：糯米500克，綠豆250克，粽心肉250克。

粽心肉是用新鮮的五花腩豬肉醃製成。醃製時，先把新鮮肥豬肉切成長方形，每塊重3兩左右，用上好米酒、薑末蔥末、精鹽醃漬一至兩天。傳統的粽心用料是豬肉，現在隨著生活水平的提高，粽心的用料變得豐富，豬肉(五花腩)、排骨、板栗、雞、豬腳等都是粽心的上乘選料。

糯米洗淨淘沙後，按500克糯米放入精鹽8至10克撈勻調味。粽葉最好選用又寬又大的，先把粽葉放入鍋頭加水煮沸，然後清洗乾淨，方可用來包粽。包粽時，先把粽葉疊好放平，鋪上250克糯米和去皮淘洗乾淨的綠豆及粽心肉。然後再放上250克糯米覆蓋，用粽葉包成長方梯形，再用線繩捆好。

粽子包好後，當天要用大鍋煮7至8個小時。煲粽時，要注意火候，開始時用猛火煮至水沸騰，然後用慢火，保持鍋內的水滾開為好，在煲的過程中不斷加水，防止燒焦。煲3至4小時後，要翻粽，把鍋底的粽調上來，把上面的粽翻入鍋底。

橫縣一般白天包粽，晚上煲粽。次日早上即可吃，謂之起钁粽，此時，粽香芬芳，味道鮮美，真是“聞到大粽香，神仙也跳牆。”

大粽常溫下可儲存半個月左右，食用時將煮軟熟(煮約30分鐘)即可食，也可切片煎熟，香味濃郁，十分爽口。