廣式粽子的做法 端午節粽子的做法介紹

導語：粽子的口味日益大眾化、多樣化，傳統的粽子以北方棗粽南方肉粽為主。而廣式粽子是典型的華南粽子，它的特點是粽葉和內餡具有多樣化的選擇。包裹的粽葉一般選用箬葉包裹。儘管現在的粽子出現了一些水晶粽子、星冰粽子、榴蓮粽子等新潮粽類。不過這也不足以撼動廣式粽子在廣東人心中的地位。畢竟廣式粽子代表著粵文化，口感鮮美惹人愛。那麼廣式粽子的做法怎麼做呢?廣式粽子的做法你會嗎?本站養生頻道向您介紹端午節粽子的做法吧。（文章結尾附有視訊學習）

廣式粽子熱氣騰騰鮮美無比

廣式粽子是南方粽子的代表品種。個頭大，外形別緻，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。

廣式粽子的做法(最正宗版本)

材料：糯米-----2000克，去皮綠豆---700克，鹹蛋黃-----20個，五花肉-----500克，粽葉-------750克(新鮮)，水草繩-----適量。

調味料：糯米用：鹽-------3小匙，花生油---2大匙。五花肉用：醬油----1大匙，五香粉---1小匙，花生油---1小匙。

廣式粽子的做法（介紹步驟有點長，請耐心學習哦）

1、將糯米用清水淘洗幾次後放在大盤中，注入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鐘。

2、將浸泡好的糯米撈出瀝乾水份。

3、將瀝乾水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。

4、將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。

5、將鹹蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗淨備用。

6、買回來的新鮮棕葉用水清洗乾淨，鍋內放水煮開，將棕葉放進鍋內煮5分鐘，煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好後撈出放冷水中浸泡備用。

7、取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起。

廣式粽子的營養價值：內含鮮肉具有補腎、滋陰、益氣等益於健康的功效

8、雙手拿著棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的。

9、在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆。

10、再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉。

11、再在五花肉上面放滿糯米。

12、將漏斗狀棕葉多餘的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹“漏斗”頂部，前端縱向重疊。

13、將重疊的部分向一側摺疊並抓緊。

14、用草繩將棕子紮緊。

15、粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒粽子的清水。

16、大火燒開，轉中火壓40分鐘，待高壓鍋氣體排淨後即可出鍋。

廣式粽子的做法你學會了嗎？

端午節煮粽子技巧

1、市場上最容易買到的粽葉是幹箬葉，幹箬葉買回來煮一煮或者用水浸泡幾個小時就可以用了。長粒與圓粒的糯米都可以作為粽子的原料，糯米要提前一天浸泡，因氣溫較高，所以浸泡時最好放入冰箱冷藏室，避免滋生細菌或者糯米變質。

2、煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。煮粽子的時候上面壓一個重物，避免水沸騰時粽子翻滾過度容易散開。煮好以後趁熱取出。吃時開啟粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是為上品。

3、如用鐵鍋煮粽子，水要超過粽子四五釐米，鍋煮粽子得需要一兩個小時。煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。煮好以後趁熱取出。這時候，稍等一會就可以美美的享用了。