香糯Q彈的紅燒豬蹄，咬一口就過癮到“跳腳”！

【用料】

豬蹄，姜，蒜，蔥，八角，香葉，桂皮，乾紅辣椒，花椒，冰糖，料酒，生抽，老抽

【做法】

1.豬蹄洗淨先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用。

2.蔥頭、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒洗淨備用。

3.鍋裡放油，下入蔥薑蒜爆香。

4.再放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒翻炒出香味。

5.炒香的調料撈起備用，鍋裡的油不用撈起留在鍋中。

6.抓一小把冰糖放入鍋裡（不用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化。

7.倒入豬蹄，翻炒至均勻上色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

8.加入炒香的調料翻炒下。

9.加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右。

10.可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可。