大廚一句忠告，讓我做出極鮮杏鮑菇！

杏鮑菇（Pleurotus eryngii），是生長於歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。

所需食材：

杏鮑菇2個、油適量、鹽適量、蠔油適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、幹辣椒適量

製作流程：

1 準備好所需食材

2 洗淨杏鮑菇之後，切成厚一點的圓片，在圓片的兩面切出縱橫交錯的花紋，注意不要切斷（第一次做手生切斷好多）

3 把蠔油、生抽、老抽、白糖、少許鹽全部放入碗中，加入適量的清水攪拌均勻，準備適量的水澱粉

4 炒鍋熱油，放入蔥白、幹辣椒煸香

5 放入杏鮑菇翻炒，待其炒軟，放入調好的料汁，加一點清水使湯汁與杏鮑菇基本齊平

6 蓋上鍋蓋小火燜燉幾分鐘後，湯汁減少，倒入水澱粉攪勻。