湘菜紅燒雞爪的做法 湘菜紅燒雞爪怎麼做

雞爪在我們家又叫“抓錢手”，是逢年過節很受歡迎的一道菜，做法也很多，例如：泡椒雞爪、酸辣雞爪、滷雞爪等，但我們家最常吃的是紅燒雞爪，在四大菜系、八大菜系中處處可以尋覓到紅燒雞爪的蹤跡，每個菜系的做法也稍微有些不同，下面就分享湘菜中紅燒雞爪的做法，做出來真的超級的香。

湘菜紅燒雞爪怎麼做

食材：

雞爪300克，青椒1個，幹辣椒3克，花椒2克，八角1個，香葉2片，姜1塊，大蒜2瓣，香菜1根

調味料：

油適量,生抽10克，老抽3克，鹽1勺，料酒2勺，雞精1勺，自糖1勺

湘菜紅燒雞爪的做法

1、青椒洗淨去籽切塊；

2、姜蒜切片，香菜切段；

3、鍋中加入適量清水，放入雞爪、薑片少許、料酒1勺大火煮開，再焯水1分鐘，撈出洗淨備用；

4、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入幹辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香葉炒香，放入雞爪翻炒10秒，放入生抽10克，老抽3克翻炒均勻；

5、加入適量清水大火燒開，轉小火燜煮20分鐘，待湯汁收濃時；

6、放入青椒，調入雞精1勺、白糖1勺炒勻；

7、出鍋撒上香菜即可；

小貼士：

雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供面板細胞所需要的透明質酸，使面板水分充足保持彈性，從而防止面板鬆弛起皺紋。雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。