肘子怎麼做好吃 肘子好吃的做法

肘子大家都應該很熟悉了，就是豬腿肉，皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。燒、扒、醬、燜、滷、制湯都可以。肘子怎麼做好吃？教大家肘子的做法。

肘子怎麼做好吃

製作成醬肘子，準備好豬後肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。將豬肘洗淨，涼水下鍋焯水，撈出。接著將八角、桂皮、花椒用紗布包好製成香料包。鍋中再次做清水（量大一些），將豬肘放入鍋中大火煮開，放入蔥段、薑片、香料包、料酒、醬油後繼續做開，小火燜50分鐘左右。最後調味，燜煮至肘子變軟，收湯即可。

製作醬肘子的時候，煮豬肘的水要一次性放足，中途一般不建議再加水，因為會影響肘子的口感。其次鹽和糖最後放，這樣可以使肘子更容易鬆軟。做好之後，等肘子涼透後再切片。否則肘子易碎，影響裝盤的美觀。

醬肘子是一道滷菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。