茄子的做法大全 茄子怎麼做好吃

茄子是我們生活中最常吃的一種蔬菜，茄子的做法多樣，你們會做幾種茄子呢？今天為大家介紹茄子的做法大全，這些都是生活中最常吃的茄子的做法，到底茄子怎麼做好吃，趕緊看看吧！

茄子的做法大全

紅燒茄子

主料：茄子2條，柿子椒1個，西紅柿1個，蒜4瓣；

輔料：花生油，食鹽，白糖；

紅燒茄子的做法：

1.茄子洗淨切滾刀塊，撒上些鹽醃製10-20分鐘；

2.青椒和西紅柿切塊，大蒜一部分切片，一部分切末；

3.將醃製好的茄子攥一下水分，平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香；

4.放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟；

5.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，撒上切好的蒜末即可出鍋。

魚香茄子

主料：茄子2個，青椒1個，椒1個；

輔料：油，鹽，四川泡辣椒碎10g，醬油15g，醋10g，料酒10g，白糖20g，蔥10g，姜10g，蒜2瓣；

魚香茄子的做法：

1.青、紅椒切丁，茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製10分鐘左右，擠出水分

2.鍋中放油，茄子過油炸，撈出；

3.鍋中留底油，下 蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味，放入茄子；

4.翻炒均勻後，調入魚香汁，炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。

肉末茄子

主料：茄子500克，豬肉末50克；

輔料：油，鹽1克，蔥花5克，薑末5克，蒜末8克，紅椒1個，青椒1個，甜麵醬10克，鮮醬油3克，老抽1克，料酒5克，糖2克，白胡椒粉1克，花椒油2克；

肉末茄子的做法

1.青紅椒切小塊，肉末、蔥花、薑末、蒜末；

2.鍋中倒入適量油，放入茄子，中小火煎制，期間該上鍋蓋燜一會，將茄子煎軟後撈出，切小段；

3.重起油鍋，將肉末炒熟後倒入料酒、蔥薑蒜末炒香，加入甜麵醬、鮮醬油、老抽、糖煸炒片刻；

4.下入青紅椒塊翻炒一會，倒茄條，翻炒均勻，撒入白胡椒粉，再次炒勻即可。

油燜茄子

主料：茄子500克，香菜50克；

調料：食鹽1茶匙，八角3個，幹辣椒6個，生抽2湯匙，老抽1湯匙，牛肉粉1茶匙，植物油50毫升；

油燜茄子的做法：

1.茄子清洗乾淨切滾刀塊，用清水泡一下；

2.香菜切碎，鍋內倒植物油，幹辣椒和八角放入油鍋炒出香味，倒入茄子一起翻炒

3.加鹽調味，之後可以蓋上鍋蓋，中火燜至茄子成熟變軟，加入少許老抽上色，加入少許生抽提鮮，加入牛肉粉調味

4.加入香菜翻炒片刻即可出鍋

醬茄子

主料：茄子600g

調料：食鹽，醬油，味精，蔥，姜，蒜，調和油，柿子椒1個，花椒粉；

醬茄子的做法：

1.茄子洗淨，用手掰成粗條；

2.大蒜切粒，姜切絲，大蔥切蔥花，香菜切末，辣椒切成辣椒圈；

3.鍋裡坐油，油溫五成熱的時候放入茄子煎炸，茄子變軟後即可停止煎炸；

4.放入大醬，蔥姜拌炒，加入清水沒過茄子即可；

5.調入適量醬油，小火燉煮15分鐘，當湯汁收好後加入食鹽+花椒粉+味精拌炒；

6.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒，出鍋前撒上香菜末即可。