醬肘子的家常做法 家常醬肘子怎麼做

薑切片，小蔥扎蔥結。肘子洗淨，刮淨表面髒泥。冷水下鍋，放一半蔥結、薑片、花椒，大火燒開，小火煮10分鐘，撈出。油溫6成熱，變焦糖色立即關火，製成糖水。湯鍋放豬肘、蔥段、姜和香料，倒糖水和熱水沒過食材，加老抽、紹酒、鹽小火煮2小時。收汁，燜3個小時入味。

家常醬肘子怎麼做

食材：

豬肘子1個、蔥2根、姜2片、八角2個、花椒2克、香葉適量、桂皮適量

醬肘子的家常做法：

1、薑切片，小蔥扎2把蔥結；

2、洗淨肘子、刮淨表面細毛髒泥；

3、冷水下鍋，放一半的蔥結、薑片、花椒，大火燒開，轉小火煮10分鐘，撈來洗淨；

4、炒鍋放油，油溫6成熱， 變焦糖色立即關火，加100ml熱水製成糖水備用；

5、準備湯鍋，放豬肘、蔥段、姜，所有香料，倒糖水、熱水沒過食材，加老抽調色。加紹酒、鹽加蓋轉成小火煮2小時。待肘子皮肉出現棗紅色，轉大火收汁，關火燜3個小時入味即可。

小貼士：

做醬肘子最好用普通湯鍋，不要用高壓鍋，這樣燉出來的肘子肉質更嫩，也更好吃。