紅燒大排怎麼做 紅燒大排的做法
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紅燒大排主要是以大排與調料一起所組成的一道菜。 紅燒大排屬於家常菜譜,主要原料是豬肉,口味:鹹香,工藝:燒。紅燒大排到底怎麼做才好吃?下面就將紅燒大排的詳細步驟分享出來,一起來學習吧!
紅燒大排怎麼做
食材:
豬排骨300克、蔥段10克、薑片5克
調味料:
精鹽5克、味精5勺、醬油10克、紹酒10克、白糖5克、澱粉5克、色拉油20克
紅燒大排的做法:
1、鍋中加入適量清水,水開後將排骨放入鍋中焯透,撈出放涼水冷卻後備用;
2、鍋中放油燒熱,先後放入薑片、蔥段,炒香;
3、烹入紹酒,加入醬油、白糖及適量清水,再放入精鹽,燒沸;
4、下入排骨,蓋上鍋蓋,燒至熟爛入味;
5、再揀去蔥段、薑片,加入味精;
6、最後用水澱粉勾芡,淋上明油即可;
小貼士:
豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
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