夏至為什麼吃苦瓜 4道苦瓜家常菜食譜做法

導語：夏至後進入伏天，北方氣溫高，光照足，雨水增多。夏至為什麼吃苦瓜?夏至節氣，是一年中陽氣最旺的時節。此時順應時令的飲食，不僅有助於健康，還有開運效果。夏至酷暑將至，人體陽氣鼎盛很容易上火燥熱，所以飲食方面要多吃些清熱解暑的食物，例如苦瓜就能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用，同時，苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，有較好的消脂減肥作用，適合減肥人士多吃。本站養生頻道為您介紹4道苦瓜家常菜食譜做法。

夏至為什麼吃苦瓜：解暑降溫宜多吃

夏至為什麼吃苦瓜？ 清熱祛暑降火好食物

中醫學認為，苦瓜性寒，味苦，入心、肝經，有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血等功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用，適宜夏至煩熱、口渴多飲、中暑發熱等病患者服食。

苦瓜的新鮮汁液含有苦瓜苷和類似胰島素的物質，具有良好的控制血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，能夠預防和改善糖尿病併發症的作用。苦瓜種子含有胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

夏至4道苦瓜家常菜食譜做法

1、苦瓜鱸魚煲

材料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克，高湯2碗、鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉各適量，蛋清1只，香油少許

做法：

1.將苦瓜和胡蘿蔔都切成片;

2.鱸魚切成片，加入生粉、蛋清、鹽、料酒、味精和油拌勻，醃15分鐘;

3.起油鍋，倒入苦瓜和胡蘿蔔翻炒40秒，盛起待用;

4.鍋內注入2碗高湯，加入適量鹽、味精、料酒和胡椒粉大火燒開，倒入苦瓜、胡蘿蔔和鱸魚片拌勻煮至魚片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少許香油便可。

夏至食譜：雙菇苦瓜絲

2、雙菇苦瓜絲

原料：苦瓜150克，香菇100克，金針菇100克，姜、醬油、糖、香油適量。

做法：

(1)將苦瓜順絲切成細絲，薑片切成細絲

(2)香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗

(3)油爆薑絲後，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟

4)將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。

夏至食譜：苦瓜雞片

3、苦瓜雞片

材料：苦瓜200克，雞胸脯肉250克，雞蛋1個。紹酒、糖、醬油、鹽、雞粉各少許，蔥末、澱粉、水澱粉各適量。

做法：

1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，醃一小會兒，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分，待用;

2.將雞胸脯肉洗淨，切成片，用少許醬油、雞蛋清、澱粉拌勻;

3.炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫熱，放入雞片，滑散至變色，撈出瀝乾油。炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水澱粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻後即可出鍋。

4、苦瓜胡蘿蔔煎蛋

材料：苦瓜小半根、胡蘿蔔一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒少許。

做法：

1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁。

2、胡蘿蔔切小丁、蔥切末。

3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許。

4、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上。小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。