涼拌金針菇的做法 怎麼涼拌金針菇

將金針菇剪去根部，撕開，紅辣椒切絲，水燒開，下金針菇和紅椒絲焯燙30秒。焯好的金針菇及紅椒絲撈起，放在冷水中冷卻，蒜末、蔥絲，加鹽和糖，調入生抽和耗油，加冷開水攪成料汁。料汁澆在菇上拌勻，調入一勺辣椒油即可。

怎麼涼拌金針菇?

主料：

金針菇250克;

輔料：

紅椒1個，蔥幾根，蒜2瓣，鹽1/3茶匙，白糖1/3茶匙，耗油1湯匙，生抽1湯匙，辣椒油1茶匙;

涼拌金針菇的做法：

1. 將金針菇剪去根部，一根根撕開，紅辣椒切絲備用;

2. 鍋裡熱水燒開，下金針菇和紅椒絲焯燙30秒;

3. 將焯好的金針菇及紅椒絲撈起，放在冷水中冷卻，然後控水撈出;

4.大蒜切末，蔥白切細絲;

4. 調料汁：蒜末、蔥絲，加鹽和糖，調入生抽和耗油，加少量冷開水混合攪勻，即成料汁;

5. 將調好的料汁澆在菇上，料汁和菇拌勻;

6. 取一碗，將拌好的菇碼在碗裡，將碗倒扣在盤子裡;

7. 將碗取出，調入一勺辣椒油在菇上，靜置半小時即可。

小貼士：

1、拌冷盤的料汁可以根據自己的口味進行調節;

2、可以在金針菇裡面加一些配菜，比如胡蘿蔔絲。