祕製醬滷牛肉做法這麼簡單，2分鐘學會，這下可以自己在家做了！

過年了，牛肉是餐桌上必不可少的一道美食。牛肉的吃法多種多樣，個人覺得屬醬滷牛肉最好吃。醬滷牛肉口感豐富，鮮味濃厚，是下酒菜中的佳品。當它那種醬香的肉味撲鼻時，是沒有幾個人能抵擋住這種美食的誘惑。想做出萬里飄香的醬滷牛肉，其做法和用料的配方是非常講究的，有了配方，我們自己也一樣能做出飄香萬里的醬滷牛肉。今天就把媽媽用了好多年配方拿出來跟大家一起分享。

這個配方做出來的醬滷牛肉比你在店裡買的味道更勝一籌。記住這些操作方法，以後自己開個特色醬滷牛肉店都不是問題。

食材：牛前腱肉或者牛腰窩1千克（肉不要焯水，防止不易入味，肉質變緊）

配方：八角2克、白豆蔻1克、草果2克、陳皮1克，香菜籽一勺、老抽40克、幹黃醬50克、砂仁5克、小茴香3克、紅豆蔻1克、姜20克、蔥頭2根、花椒3克、料酒70克、食鹽6克、老冰糖30克

做法步驟：

1，將牛肉清洗乾淨，瀝乾水分

2先將牛肉醃製，把食鹽，料酒、花椒，蔥頭，姜撒在牛肉上抹均勻醃製4小時，這樣做出來的醬牛肉既沒有腥味又很入味。可以將牛肉切成兩塊。

3，鍋里加一點清水，將幹黃醬加入調稀，繼續加入適量的清水燒開。把鍋裡的殘渣慮乾淨再將醃好的牛肉放進去，煮一會之後會有浮沫，再用慮勺將浮沫慮乾淨。

4，將以上滷料配方用紗布包起來用開水泡30分鐘，連水一起加到牛肉湯鍋裡煮開，改小火再繼續熬煮2.5小時停火，繼續靜置6小時。這樣使牛肉更加入味

5，足夠時間後，撈起切片，如果刀切技術不行的話就放冰箱冷藏室冷凍2小時後再切，等吃的時候擺盤再鍋裡蒸一下就可以了。

滷熟後留湯備用，下次滷肉後續湯味道會更好。

這樣滷出來的醬牛肉鮮香爽口，回味無窮，色香味俱全，可以跟酒店的特色菜相比，是不是很簡單呢，只要掌握好操作步驟和把握好配方是很簡單的。趕緊收藏起來自己動手做吧。