醬茄子的家常做法 醬茄子最簡單做法大全

醬茄子是川菜中的特色名菜，雖然是一道素菜，但是成品色澤黃褐色，鮮嫩可口，醬香濃郁，鹹甜味香，還帶著淡淡的酸味，非常好吃。很多人喜歡在家裡面做這道菜，不僅好吃，也很健康，醬茄子的家常做法並不難，每個人都可以做。

醬茄子最簡單做法介紹給大家，就算是廚房小白也可以在家裡做。

醬茄子的家常做法

用料  

茄子（紫皮為佳）2-3條，五花肉2兩；

配料：

大蒜半頭，大蔥，生薑，豆瓣醬1.5湯匙；

調味料：

生抽（或海鮮醬油）1湯匙，料酒1茶匙，蠔油1茶匙，砂糖1茶匙，香油0.5茶匙，味精，胡椒粉，食鹽，乾紅椒（或泰椒）；

醬茄子的做法  

1、茄子洗乾淨，刀割破錶皮；

2、五花肉切成丁，蔥切成蔥花，蒜切碎，姜切成絲，乾紅椒切碎；

3、鍋裡面加油燒至三成熱，茄子倒進去小火慢煎；

4、將豆瓣醬、醬油、料酒、蠔油、砂糖、香油、味精、大蒜、蔥花、鹽、辣椒等調味料和水兌成醬汁，比例是1.5-2倍；

5、鍋裡面茄子變軟後，盛出備用；

6、鍋內留油少許，加入蔥花、大蒜、薑絲、胡椒粉熗鍋，五花肉丁放進去炒；

7、加入茄子和調好的醬汁，大火燒開，使醬汁與茄子融合均勻，加蓋悶燒；

8、大約5分鐘左右，轉大火收汁；

9、湯汁濃稠之後，撒入剩餘的大蒜和蔥花，出鍋擺盤即可。

小貼士：

1、茄子需要兩端表皮割破，為的是吃的時候可以更容易將茄子分開；

2、加入清水的量適中，只要能將豆瓣醬調開即可；

3、做醬茄子，蒜一定要足，辣椒看個人口味，白糖和味精可以鮮味。