京醬肉絲的做法竅門 在家怎麼做京醬肉絲最簡單
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京醬肉絲是一道典型的北京菜,也是很受歡迎的家常菜,很多餐廳飯店都會有這道菜,京醬肉絲裡面的甜麵醬是最重要的,幾乎決定了這道菜的口感,所以很多好吃的京醬肉絲在醬料上都是很用心的,在家怎麼做京醬肉絲最簡單,到底京醬肉絲的做法竅門是什麼呢?
在家怎麼做京醬肉絲最簡單?
主料:
豬裡脊肉150克,豆腐皮1張,黃瓜1/3根,澱粉1茶匙;
輔料:
大蔥1段,甜麵醬1湯匙,姜2片,植物油1湯匙,食鹽1/2茶匙,料酒1/2湯匙;
京醬肉絲的做法:
1.裡脊肉洗乾淨,然後切成均勻的細絲,在肉裡面放鹽、澱粉、料酒等調味料拌勻,醃製一段時間;
2.大蔥切絲,黃瓜切細絲,甜麵醬裡面加入水調和一下;
3.豆腐皮先用開水燙一下,切成方形備用;
4.姜切絲,把炒鍋燒熱倒油,將薑絲放進去爆香;
5.肉絲倒進去迅速翻炒,然後倒入甜麵醬;
6.最後把豆腐皮擺好,把切好的蔥絲和黃瓜絲擺在豆腐皮上面,炒好的肉絲倒在上面即可。
京醬肉絲的做法竅門:
1、豆腐皮製作之前,最好先用開水燙一燙再吃;
2、甜麵醬放水稀釋,在炒的時候就不會出現糊鍋的現象了;
3、肉絲醃製一段時間,放了澱粉,所以下鍋的時候,要迅速用鍋鏟把肉絲打散,避免粘在一起。
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