雪菜的做法 雪菜拌黃豆的做法

雪菜也叫雪裡蕻，是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，有新鮮和醃製品之分，新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀微辣，常用來炒肉末;經鹽醃漬的雪菜質脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。今天教大家好吃的雪菜的做法。

雪菜的做法

食材：

黃豆50克、雪菜100克、幹辣椒3個、小蔥1根、食用油3克、香油1克、味精1克。

雪菜拌黃豆的做法：

1、黃豆放入水中，提前浸泡12小時，撈出；

2、將黃豆放入鍋中，加水沒過黃豆，煮30分鐘左右，撈出瀝乾；

3、雪菜浸泡兩個小時，中間換兩次水，洗掉一部分鹽分，撈出，切成小段；

4、碗中放入雪菜、黃豆、幹辣椒；

5、鍋中倒油，油溫燒至7成熱，淋在幹辣椒上，激出香味，再加入蔥花、香油、味精，攪拌均勻即可。

小貼士：

選擇雪菜的時候要注意，雪裡紅最好選擇漿棵整齊，根攀小、葉色濃綠、葉片肥厚、質地細嫩的。