家常菜點睛之筆“醬料” 如何自制醬料賽過大廚！

看了這麼多醬料，我們就來試試主要用醬料來做菜的美食吧！最出名的就是醬牛肉，鹹香的醬，加上牛肉肉汁兒的爽口，完美的下酒菜！

醬牛肉

醬牛肉食材：肉丁（用豬肉或牛肉都可以）；100g幹香菇； 50g花生、芝麻（炒熟的）；適量辣椒麵、花椒粉適量；植物油適量；甜麵醬、豆瓣醬適量；白糖適量；姜蒜切末適量；料酒、澱粉適量；

醬牛肉的做法：

❶  將肘子一側割開取出大骨，沖洗乾淨

❷  用2匙黃豆醬將肘子內外兩面塗抹均勻入味，至少2個小時

❸  鍋內燒開水，將醃好的肘子肉放入水燒開，撈起備用

❹  鍋內放色拉油，將冰糖倒入，小火熬成紅褐色的糖色

❺  放入2匙黃豆醬翻炒幾下，再放入蔥、姜、八角（2粒）、花椒（10粒）、香葉（2片）和小茴香炒出香

❻  將肘子放入鍋中，加生抽、水（水量剛抹過肚子）

❼  大火燒開後，轉中小火加蓋煮30分鐘，關火，取出肘子肉放在案板上，涼到不燙手即可，用線繩將肚子捆綁結實

❽  將鍋中的原汁倒入砂鍋中，再放入捆綁好的肘子，將剩下的2粒八角、1片香葉、10粒花椒倒入砂鍋中，水開後小火50-60分鐘關火。

❾  將肘子撈出稍微涼一下，即用保鮮膜緊緊包住，放入冰箱冷藏涼透，取出肘子拆線，切薄片入盤上桌，蘸蒜醬。蒜醬：將4-5粒大蒜剁成蒜蓉，倒入少許廚幫生抽、味精、辣椒油

看了這麼多醬料，我們就來試試主要用醬料來做菜的美食吧！最出名的就是醬牛肉，鹹香的醬，加上牛肉肉汁兒的爽口，完美的下酒菜！

醬牛肉

醬牛肉食材：肉丁（用豬肉或牛肉都可以）；100g幹香菇； 50g花生、芝麻（炒熟的）；適量辣椒麵、花椒粉適量；植物油適量；甜麵醬、豆瓣醬適量；白糖適量；姜蒜切末適量；料酒、澱粉適量；

醬牛肉的做法：

❶  將肘子一側割開取出大骨，沖洗乾淨

❷  用2匙黃豆醬將肘子內外兩面塗抹均勻入味，至少2個小時

❸  鍋內燒開水，將醃好的肘子肉放入水燒開，撈起備用

❹  鍋內放色拉油，將冰糖倒入，小火熬成紅褐色的糖色

❺  放入2匙黃豆醬翻炒幾下，再放入蔥、姜、八角（2粒）、花椒（10粒）、香葉（2片）和小茴香炒出香

❻  將肘子放入鍋中，加生抽、水（水量剛抹過肚子）

❼  大火燒開後，轉中小火加蓋煮30分鐘，關火，取出肘子肉放在案板上，涼到不燙手即可，用線繩將肚子捆綁結實

❽  將鍋中的原汁倒入砂鍋中，再放入捆綁好的肘子，將剩下的2粒八角、1片香葉、10粒花椒倒入砂鍋中，水開後小火50-60分鐘關火。

❾  將肘子撈出稍微涼一下，即用保鮮膜緊緊包住，放入冰箱冷藏涼透，取出肘子拆線，切薄片入盤上桌，蘸蒜醬。蒜醬：將4-5粒大蒜剁成蒜蓉，倒入少許廚幫生抽、味精、辣椒油

看了這麼多醬料，我們就來試試主要用醬料來做菜的美食吧！最出名的就是醬牛肉，鹹香的醬，加上牛肉肉汁兒的爽口，完美的下酒菜！

醬牛肉

醬牛肉食材：肉丁（用豬肉或牛肉都可以）；100g幹香菇； 50g花生、芝麻（炒熟的）；適量辣椒麵、花椒粉適量；植物油適量；甜麵醬、豆瓣醬適量；白糖適量；姜蒜切末適量；料酒、澱粉適量；

醬牛肉的做法：

❶  將肘子一側割開取出大骨，沖洗乾淨

❷  用2匙黃豆醬將肘子內外兩面塗抹均勻入味，至少2個小時

❸  鍋內燒開水，將醃好的肘子肉放入水燒開，撈起備用

❹  鍋內放色拉油，將冰糖倒入，小火熬成紅褐色的糖色

❺  放入2匙黃豆醬翻炒幾下，再放入蔥、姜、八角（2粒）、花椒（10粒）、香葉（2片）和小茴香炒出香

❻  將肘子放入鍋中，加生抽、水（水量剛抹過肚子）

❼  大火燒開後，轉中小火加蓋煮30分鐘，關火，取出肘子肉放在案板上，涼到不燙手即可，用線繩將肚子捆綁結實

❽  將鍋中的原汁倒入砂鍋中，再放入捆綁好的肘子，將剩下的2粒八角、1片香葉、10粒花椒倒入砂鍋中，水開後小火50-60分鐘關火。

❾  將肘子撈出稍微涼一下，即用保鮮膜緊緊包住，放入冰箱冷藏涼透，取出肘子拆線，切薄片入盤上桌，蘸蒜醬。蒜醬：將4-5粒大蒜剁成蒜蓉，倒入少許廚幫生抽、味精、辣椒油

看了這麼多醬料，我們就來試試主要用醬料來做菜的美食吧！最出名的就是醬牛肉，鹹香的醬，加上牛肉肉汁兒的爽口，完美的下酒菜！

醬牛肉

醬牛肉食材：肉丁（用豬肉或牛肉都可以）；100g幹香菇； 50g花生、芝麻（炒熟的）；適量辣椒麵、花椒粉適量；植物油適量；甜麵醬、豆瓣醬適量；白糖適量；姜蒜切末適量；料酒、澱粉適量；

醬牛肉的做法：

❶  將肘子一側割開取出大骨，沖洗乾淨

❷  用2匙黃豆醬將肘子內外兩面塗抹均勻入味，至少2個小時

❸  鍋內燒開水，將醃好的肘子肉放入水燒開，撈起備用

❹  鍋內放色拉油，將冰糖倒入，小火熬成紅褐色的糖色

❺  放入2匙黃豆醬翻炒幾下，再放入蔥、姜、八角（2粒）、花椒（10粒）、香葉（2片）和小茴香炒出香

❻  將肘子放入鍋中，加生抽、水（水量剛抹過肚子）

❼  大火燒開後，轉中小火加蓋煮30分鐘，關火，取出肘子肉放在案板上，涼到不燙手即可，用線繩將肚子捆綁結實

❽  將鍋中的原汁倒入砂鍋中，再放入捆綁好的肘子，將剩下的2粒八角、1片香葉、10粒花椒倒入砂鍋中，水開後小火50-60分鐘關火。

❾  將肘子撈出稍微涼一下，即用保鮮膜緊緊包住，放入冰箱冷藏涼透，取出肘子拆線，切薄片入盤上桌，蘸蒜醬。蒜醬：將4-5粒大蒜剁成蒜蓉，倒入少許廚幫生抽、味精、辣椒油