小麥粉可以做包子饅頭嗎 小麥粉能做包子饅頭嗎

小麥粉可以做包子饅頭，除了包子、饅頭外，麵包、麵條、餛飩、餃子、煎餅、烙餅等製作過程中也需要使用小麥粉。小麥粉是用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉。是我國北方居民的主食之一，也是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。

小麥粉的營養價值

小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其它穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%~20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水後可揉成具有粘彈性的麵筋質，因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其它糖類組成，是人體能量的主要來源。 

小麥粉是麵粉嗎

小麥粉不是麵粉，兩者是有區別的：1、製作工藝不同：小麥粉不經過脫殼，直接由小麥打磨而成，質感較為粗糙，麵粉則需要先脫殼，然後再打磨，質感細膩光滑；2、用途不同，小麥粉屬於裡面含有穀物外殼，屬於粗糧，可以促進人體消化，而麵粉屬於細糧，分為高、中、低筋麵粉三種，適合做麵包、麵條、蛋糕等。