黃豆的功效與作用黃豆怎麼做好吃健康

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導語：黃豆具有較高的營養價值，尤其可預防一些癌症疾病，是滋補的佳品之一。黃豆的功效與作用多種多樣，除了防癌治癌之外，還能美容養顏，是女性們的美容的最佳選擇。但是，很多人都不知道黃豆怎麼做好吃健康?其實，黃豆最營養健康的吃法就是燉湯煲湯，以下小編會教大家用黃豆煲湯。

黃豆的功效與作用黃豆怎麼做好吃健康

黃豆的功效與作用

　　食物功效

降糖、降脂：黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。黃豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

美白護膚：黃豆能有效地改善面板衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止面板細胞中黑色素的合成。

預防老年痴呆：在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

預防癌症：黃豆具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對於乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

降低血脂：黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。

防止血管硬化：黃豆可防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

黃豆烏雞湯怎麼做

材料：烏雞1只，山藥1根，紅棗適量，枸杞適量，黃豆適量，蔥一根，姜一小塊，鹽適量。

具體步驟：

1. 烏雞洗淨剁小塊涼水下鍋煮沸撇去浮末，倒掉水，控幹水分，紅棗洗淨泡著，蔥切段，薑切片。

2. 砂鍋加涼水離鍋滿差不多還有十五公分，下控乾的烏雞，紅棗，蔥段、薑片，大火煮開轉小火慢燉三小時

3. 山藥刮皮洗淨切滾刀塊鹽水浸泡(防止氧化變黑)枸杞洗好備用，黃豆是前一天晚上泡好的。

4. 小火慢燉三小時後，下山藥，枸杞，黃豆，撒一點點鹽，蓋蓋兒再慢火燉三十分鐘後就可以喝湯啦!

　　食物功效

黃豆燉豬蹄

材料：豬蹄、黃豆、

輔料：紅糖、燉肉老抽、料酒、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、

做法：

1、黃豆泡發5小時。

2、豬蹄用水煮開，把水倒出。再次用水煮開，把水倒出。(去浮沫，去腥)

3、在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。放入沒過豬

4、高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右。

5、開蓋放入雞精，大火收汁。

黃豆的營養價值

黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中佔首位，出油率達20%。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。含鉀、鈉等無機鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皁苷。幹黃豆內雖不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。另外，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。需要注意的是，生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。

黃豆相剋食物

黃豆+洋蔥：會降低鈣吸收

黃豆+菠菜：會影響鈣的消化吸收

黃豆+核桃：會引起腹脹、消化不良

黃豆+蝦皮：會影響鈣的消化吸收

黃豆+核桃：會引起腹脹、消化不良

黃豆+洋蔥：會降低鈣吸收

黃豆+菠菜：會影響鈣的消化吸收

黃豆+豬肉：腹脹

黃豆+豬血：一起吃會消化不良

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