蠶豆的功效與作用介紹 蠶豆怎麼做好吃

導語：蠶豆又稱川豆、羅漢豆，是市場上經常可以看見的一種豆類食物。其營養價值很高，富含鈣、鋅、錳、磷脂等營養元素，食用對我們的身體極其有好處。想必大家都吃過蠶豆吧，那麼，您知道蠶豆怎麼做好吃嗎?蠶豆的功效與作用又有哪些呢?接下來，您不妨跟隨本站小編一起去了解一下吧!

蠶豆又稱川豆、羅漢豆，是市場上經常可以看見的一種豆類食物。

蠶豆的功效與作用介紹

傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經;可補中益氣，健脾益胃，清熱利溼，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便祕有良效。此外蠶豆莖止血，止瀉;蠶豆花涼血，止血;蠶豆的種子皮可利尿滲溼。

蠶豆怎麼做好吃

1、雪菜炒蠶豆

食材：蠶豆500克，芥菜100克，食鹽3克，幹辣椒5根，朝天椒4根。

做法：將蠶豆洗淨，瀝乾水分。鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入新鮮的小紅辣椒和乾紅辣椒，煸出辣椒的香味後，放入蠶豆翻炒2分鐘。倒入雪菜，將雪菜和蠶豆攪拌均勻後再調入少許水，沒過蠶豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分鐘後調入鹽，持續用大火收幹湯汁即可。

蠶豆怎麼做好吃：蠶豆炒春筍

2、蠶豆炒春筍

食材：春筍1根，蠶豆150克，色拉油2大匙，食鹽半小匙，雞精1小匙，蔥5克，姜5克，料酒1大匙，澱粉1小匙，水1大匙。

做法：先用煮沸的開水炒一下洗淨的蠶豆，滾個開即可撈出。撈出後放入涼水中浸泡備用;不用換水，還用剛才煮蠶豆的水繼續煮春筍塊，中大火煮十五分鐘後撈出同樣放到涼水中冷卻一下;把煮好的筍切成丁，再切一點蔥花和薑末;起鍋做油，鍋熱後倒入油，油八成熱時放入蔥花和薑末，煸出香味後將已經泛糊的蔥薑末撈出扔掉。在油鍋中烹入筍丁翻炒片刻;再烹入煮熟的蠶豆翻炒兩三分鐘後，倒入料酒;調入鹽和雞粉，淋入用一大匙清水加一小匙澱粉調好的澱粉水。收汁後即可出鍋了。

如何挑選蠶豆

很多時候我們買到的蠶豆都是去掉豆莢的，這種時候主要得觀察蠶豆的顏色。如果是新鮮蠶豆的話，應該是比較淺的青綠色。如果有變黑的跡象，就是有點變質了。帶著豆莢的蠶豆倒是一般都比較新鮮，挑選的時候不需要太費勁。