蠶豆的功效與作用 蠶豆圖片

現在正值四月中下旬，正是蠶豆上市的時節，蠶豆既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品。每年蠶豆上市的時候，家家戶戶的餐桌上幾乎頓頓都有蠶豆，那麼你知道蠶豆的功效與作用有哪些嗎？一起來看看吧！

蠶豆的功效與作用

1、補充營養：蠶豆中含有豐富的植物蛋白和多種磷脂以及礦物質和微量元素，人們在食用它以後能補中益氣，也能緩解體虛，並能維持身體正常代謝，它對維持人體健康有極大好處。

2、預防動脈硬化：蠶豆中含有的植物蛋白能延緩血管老化，而它含有的膳食纖維則能清理血液中的膽固醇和甘油三酯，人們在吃蠶豆以後，能提高心血管功能，並能防止血管老化僵化。

3、健腦益智：蠶豆中含有的磷脂還能被人類大腦吸收和利用，能提高腦細胞活性也能營養腦神經，它能增強人類大腦功能，並能緩解腦疲勞，對提高記憶力和促進智力發育都有很大好處。

4、降低膽固醇：蠶豆中富含有蛋白質、維生素C、膳食纖維，有延緩動脈硬化的功效，可以降低膽固醇、促進腸蠕動，高脂血症、冠心病人及老年人經常食用有較好的預防作用。

蠶豆圖片

蠶豆的做法

蠶豆炒雞丁

食材：蠶豆、雞胸肉、腐乳、紅米椒、蒜米、薑末、生抽、耗油、胡椒粉、白酒、鹽、白糖、雞精、醬油。

做法：1、炒鍋加熱，熱鍋冷油將雞肉丁倒入炒至半熟。2、等到雞丁炒的差不多之後，加入紅米椒、蒜蓉、薑絲炒出香味。3、香味出來之後，將蠶豆加入一起翻炒，可以適當的加入少許的水燜一悶，最後加入適量的鹽、雞精、白糖調味就可以出鍋了。