穿心蓮的功效與作用是什麼 穿心蓮怎麼做好吃呢

導語：穿心蓮的功效與作用是什麼?穿心蓮是一種喜於生長在高溫溼潤地帶的植物，具有較高的藥用價值，它有清熱解毒、抗炎消炎、提高免疫力等功效。當然，在它的眾多功效作用中，最強大的功能就是抗癌之效。那麼，通常穿心蓮怎麼做好吃呢?我們一起來了解穿心蓮的多種吃法。

穿心蓮的功效與作用是什麼 穿心蓮怎麼做好吃呢

食物功效

主要具有解熱作用;多種穿心蓮內酯及各種注射劑均有解熱效果;還有抗病原微生物及抗炎、增強免疫功能;總黃酮體內體外能抑制ADP誘導的血小板聚集，抗異丙腎上腺素所致大鼠心肌損傷和對實驗性心肌梗死兔有一定保護作用;另外，還有保肝利膽、抗腫瘤、抗蛇毒、抗生育作用。能明顯抑制鈣調素啟用靶酶環核苷酸磷酸二酯酶的活性;對牛眼晶狀體內醛糖還原酶有一定抑制作用;有抑制大腸桿菌的作用，且對大腸桿菌毒素引起的腹瀉有對抗作用。

療方：

治肺炎：穿心蓮、十大功勞葉各15克，陳皮6克。水煎服。(《福建藥物志》)

治支氣管炎，肺炎：穿心蓮葉9克。水煎服。(《江西草藥》)

治百日咳：穿心蓮葉3片。水泡，蜂蜜調服。日3次。(《江西草藥》)

治燙火傷：穿心蓮幹葉研末，調茶油;或鮮葉煎湯塗患處。(《福建中草藥》)

食物功效

穿心蓮怎麼做好吃呢——涼拌穿心蓮

1、穿心蓮洗淨，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮(看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水)。

2、放在漏簍裡瀝乾水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學我，扇電風扇

快速降溫，這招也挺管用哦。

3、蒜、姜、幹椒各切成碎末，越細碎越好。

4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份(去除苦味)，然後同姜蒜椒一同放進盆裡，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最後淋麻油即可裝盤。

穿心蓮可以生吃嗎

可以，不過建議焯水。

1、有的人做這道菜先把穿心蓮焯水，我吃過飯店裡的是生拌的，鮮嫩爽脆，非常可口，所以俺第一次也沒有焯水。

2、如果焯水的話，一定要迅速，水燒開後，倒入洗淨的穿心蓮，馬上關火，時間控制在一分鐘內。撈出後用冰水迅速降溫，以防顏色變黃。

3、焯水時在水中加少許鹽及幾滴食用油，汆燙後馬上撈出過涼水，這樣也可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。

4、涼拌汁可以根據自己的口味來調配，不必拘泥。

5、這個節令吃些清苦的東西，可以把一冬壓抑的火氣散發出來。穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，熱量很低，有清熱解毒、降脂。