東坡茄子是哪裡的菜 東坡茄子是什麼地區的菜

導語：大家都知道，茄子是一道人們很喜愛的家常菜，很多人會把它做成各種口味。小編有些朋友第一次吃東坡茄子，所以不清楚東坡茄子是哪裡的菜？東坡茄子是什麼地區的菜？今天小編就和大家來聊一聊這方面有關的內容，以下內容值得大家一讀。

東坡茄子是哪裡的菜

茄子

東坡茄子是江浙地區的菜，東坡茄子是從東坡肉演變而來的一道江浙地區傳統名菜。成菜顏色棗紅油亮，茄子軟嫩鮮香、口感鮮甜。茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生，其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上有圓形、橢圓、梨形等各種。

茄子是茄科茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。

茄子營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。更值得稱道的是紫色茄子中含有多種維生素：茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。其能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

吃茄子

茄子的好處很多，但有兩個禁忌要注意

一，紅燒茄子。茄子是很吸油的菜品，會做菜的人都知道，紅燒茄子第一步都是先下油鍋炸一遍的，之後才爆炒或燜鍋加工，外面的鹹魚茄子煲和茄子豆角基本的是炸過的。偶爾吃還好，經常是的話容易肥胖和對血管不利。

二，烤茄子。一說燒烤大家就想到宵夜加啤酒吧，晚上燒烤檔的烤茄子確實別有一番風味，但茄子高溫烤制後，維生素流失不說，還有致癌隱患，也是都健康不利，所以大家還是儘量少吃吧。

茄子圖片

東坡茄子的做法：

【主料】豬肉餡200克、粉絲1小把、茄子1根

【調料】食鹽1小勺、醬油1小勺、醋1小勺、姜1小塊、蒜6瓣、白糖1小勺、郫縣豆瓣醬1勺。

步驟：

1、先把粉絲放入溫水中泡著；

2、蒜切末，生薑切絲；

3、茄子整個從中間切斷，然後切成小長條；

4、鍋裡放入少量的油，燒熱後放入切好的茄子條；

5、來回翻個，茄子煎成金黃色；

6、茄子皮一面朝下襬好盤；

7、煎茄子剩下的油燒熱，放入一勺郫縣辣醬炒香；

8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味；

9、放入薑絲翻炒；

10、放入肉末翻炒；

11、炒至八成熟(肉末一會還要上鍋蒸，所以不要徹底炒熟，八成熟好)；

12、把炒好的肉末放在茄子上；

13、放上泡好的粉絲；

14、找個空碗調汁，先放入一小勺鹽；

15、再放入一小勺白糖；

16、倒入幾滴醋(一小勺的量)；

17、倒入幾滴醬油(一小勺的量)；

18、放入切好的蒜末；

19、倒入幾滴耗油；

20、加一些清水攪拌均勻；

21、均勻的潑在茄子上；

22、開始放入蒸鍋裡蒸；

23、蒸15分鐘後開啟鍋蓋，就做好了；

24、用盤子口上，反過來就可以吃啦。