豆腐怎麼做才好吃 川味豆腐的家常做法

豆腐切塊，加水煮開，加入鹽和水澱粉，倒入碗裡。另起鍋，倒油燒熱，加入花椒和紅尖椒爆香。豬肉切成末，加料酒拌勻，倒入鍋裡炒至變色。加入豆豉醬和一勺豆瓣醬，炒出紅油。倒入1碗水煮開，把豆腐瀝出來，燜煮6分鐘。煮好後，加糖提味，再加水澱粉，盛出，撒上蔥花。

豆腐怎麼做才好吃

食材：

豆腐500g，豬肉50g，青蒜，蒜末，薑末，花椒，紅辣椒，料酒，鹽水，澱粉，豆瓣醬，豆豉醬，白砂糖

川味豆腐的家常做法：

1、豆腐切成小塊，放入鍋中，加水煮開，加入小半勺鹽，再倒入水澱粉，連水倒入碗裡；

2、另起鍋，倒入適量油，燒熱後，加入花椒和紅尖椒爆香，然後撈出花椒和辣椒不要；

3、豬肉切成末，加入1勺料酒拌勻，倒入剛才的油鍋裡炒至變色；

4、加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬，炒出紅油，再加入姜蒜末炒香；

5、接著倒入1碗水煮開，把之前煮好的豆腐瀝出來，倒進鍋裡，燜煮6分鐘；

6、煮好後，加入1小勺糖提味，再加入水澱粉，盛出，撒上青蒜末和蔥花即可。

小竅門

豆腐先煮下，裡面加入鹽，可以去除豆腐裡面的豆腥味，且不易破損。