辣子雞怎樣做 辣子雞的簡單做法

雞腿肉切小塊，加鹽醃製40分鐘，鍋里加大量油，開大火燒熱，雞腿肉倒進去炸1分鐘撈出晾涼，雞肉晾涼後，轉大火，倒入雞肉再炸一次，鍋中倒入適量油，小火，倒幹辣椒、花椒和蔥薑蒜炒香，倒入鹽和料酒，轉大火，倒入雞肉翻炒2-3分鐘，撒上白芝麻，出鍋即可。

辣子雞怎樣做

主料：

雞腿肉750g

輔料：

鹽少許，幹辣椒，白芝麻，姜 4片，蒜6瓣，生抽，料酒，油，大蔥，花椒;

辣子雞的簡單做法

1.雞腿肉切成小塊，然後加適量鹽醃製40分鐘左右;

2.鍋里加入大量油，開大火燒熱，將雞腿肉倒進去炸1分鐘撈出晾涼;

3.雞肉稍微晾涼後，轉大火，倒入雞肉再炸一次，炸至表面金黃後出鍋。

4.鍋中倒入適量油，小火，倒入幹辣椒、花椒和蔥薑蒜炒香;

5.倒入適量鹽和料酒，轉大火，倒入炸好的雞肉，翻炒2-3分鐘，撒上白芝麻，出鍋即可。

小貼士：

1、雞肉一定要提前醃製，而且要醃透，這樣雞肉才能入味;

2、雞肉下鍋的時候很容易濺油，所以下鍋前一定要瀝乾水分;

3、雞肉要保證香酥的口感，要開大火，並且快速炸兩次，這樣才不會老。